浦北夹藕

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孩子的爸爸是浦北县人，夹藕是他们那边的名菜，过年过节时，办酒席时都少不了这道菜，而且非常非常受欢迎，总是一上桌就一扫光…

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1小时以上 | 配菜(中级)

粉粉的莲藕 3斤

、

梅头肉 400克

、

马蹄 7－8只

、

葱白，姜片少许

、

干虾仁 20克

、

沙虫（可以不放） 7－8条

烹饪步骤

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首先我们来准备材料，葱白，辣姜，虾仁，沙虫
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这是削了皮的马蹄
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我们本地的莲藕，又粉又香
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1.虾米和沙虫洗净泡软;沙虫用来提鲜的，不用也可以！
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2.梅头肉打碎或剁碎，不要纯瘦肉，纯瘦肉口感不好，没有油做出来也不香，肥瘦比例大概是9瘦1肥，或8瘦2肥的比例都可以
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3.依次放入盐，蚝油，生抽，13香，多一点点的糖，生粉，
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3.虾米，葱白，姜片全部剁碎
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剁好的葱姜虾米放到肉里，打上一个鸭蛋，放入切碎的马蹄
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多搅拌一会，增加粘性
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莲藕切成两片相连的藕盒，如上图所示
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夹藕做好了可以放到大碗里蒸，也可以直接用电饭锅炖，我觉得炖的莲藕比较入味绵香，所以一般我都会选择用电饭锅炖，首先我们在电饭锅里放一个小垫片，我觉得这样把夹藕架空来炖，一个是不会粘锅，二是熟得快
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把肉馅填到藕盒里
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摆进锅里
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都做好了，还记得我们之前泡的沙虫吗，切成小段放进去提鲜，
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今天家里刚好炖有老鸭汤，我就把老鸭汤加到夹藕里面炖，没汤的话就加开水
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汤或开水里得先加上少许盐和料酒，拌匀后倒进夹藕里
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水位到藕的2/3多点，然后电饭锅选蒸煮键，炖一个半小时，蒸煮键一般都是一个小时，一个小时后再重新调一次，再多炖一会莲藕更粉更香！
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炖好啦，出锅
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找个大碗，把上面的夹藕先夹放在碗下边，再往上添，夹完后，把汤汁也淋上去…美味又清爽的夹藕就做好了，又粉又香，又不油腻，很好吃！
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对了，如果有爱吃吃炸藕盒的宝宝们，那做到填完肉馅那一步时，调点炸粉浆给裹上再用油炸，就成了又香又脆的炸藕盒啦