百香果酸汤鱼
我选用的是黑鱼,因为它的鱼刺比较少。不会杀鱼的妈妈,可以在购买的时候直接让商家帮忙把鱼肉片好。 给宝宝吃的时候,妈妈们最好再仔细检查一下是否还有细小的鱼刺。这么一盘诱人的百香果酸汤鱼,拿来招待客人也是倍有面子的哦!
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步骤1/13
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黑鱼去头、去尾,用刀沿着鱼骨将鱼肉剔下来,将鱼骨切成小块。
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步骤2/13
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鱼头对半切开,鱼肉斜刀切成2毫米的薄片。
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步骤3/13
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切好的鱼片中加入蛋清和玉米淀粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟,备用。»腌制是为了让鱼肉更加软嫩爽滑。
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步骤4/13
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柠檬对半切开,一半切薄片,一半挤汁。
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步骤5/13
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百香果对半切开,用勺子挖取果肉。
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步骤6/13
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锅热倒入30克食用油,10克姜末和10克蒜末,开大火翻炒3分钟至炒出香味。
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步骤7/13
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再倒入鱼骨段和鱼头,煎5分钟至两面金黄,盛出备用!
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步骤8/13
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另起一锅,锅热倒入10克食用油,10克姜末和10克蒜末,开大火翻炒3分钟至炒出香味,再加入百香果肉,翻炒3分钟,再倒入750克热水。
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步骤9/13
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汤水煮开后,倒入煎好的鱼骨段和鱼头,继续大火煮2分钟。
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步骤10/13
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放入柠檬片和金针菇,煮2分钟至水沸。
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步骤11/13
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倒入柠檬汁和盐,再用筷子夹入腌制好的鱼片。
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步骤12/13
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最后煮2分钟至鱼肉颜色变白,熟透。
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最后一步
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一道软嫩鲜滑的百香果酸汤鱼就完成啦!吃鱼之前先喝上一口热汤,鱼汤鲜美,加上柠檬的清香,清爽不腻!
●切黑鱼的时候妈妈们可以在菜板上垫一张厨房纸,防止鱼滑而切到手。
●鱼片腌制时间要到位,可以使鱼肉更加鲜嫩。
●下锅煎制鱼骨和鱼头的时候,需要将水分沥干,防止油溅。
●妈妈们可以根据自己的口感来增减柠檬汁和百香果的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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