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百香果酸汤鱼的做法

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百香果酸汤鱼

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我选用的是黑鱼，因为它的鱼刺比较少。不会杀鱼的妈妈，可以在购买的时候直接让商家帮忙把鱼肉片好。给宝宝吃的时候，妈妈们最好再仔细检查一下是否还有细小的鱼刺。这么一盘诱人的百香果酸汤鱼，拿来招待客人也是倍有面子的哦！

食材清单加入采购清单

金针菇 100克

、

黑鱼 1条（约540克）

、

百香果 3个（约180克）

、

盐 5克

、

蛋清 35克

、

姜末 20克

、

蒜末 20克

、

食用油 40克

、

玉米淀粉 3克

、

柠檬 1个（约80克）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑鱼去头、去尾，用刀沿着鱼骨将鱼肉剔下来，将鱼骨切成小块。
步骤2/13 点击查看大图
鱼头对半切开，鱼肉斜刀切成2毫米的薄片。
步骤3/13 点击查看大图
切好的鱼片中加入蛋清和玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，备用。»腌制是为了让鱼肉更加软嫩爽滑。
步骤4/13 点击查看大图
柠檬对半切开，一半切薄片，一半挤汁。
步骤5/13 点击查看大图
百香果对半切开，用勺子挖取果肉。
步骤6/13 点击查看大图
锅热倒入30克食用油，10克姜末和10克蒜末，开大火翻炒3分钟至炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
再倒入鱼骨段和鱼头，煎5分钟至两面金黄，盛出备用！
步骤8/13 点击查看大图
另起一锅，锅热倒入10克食用油，10克姜末和10克蒜末，开大火翻炒3分钟至炒出香味，再加入百香果肉，翻炒3分钟，再倒入750克热水。
步骤9/13 点击查看大图
汤水煮开后，倒入煎好的鱼骨段和鱼头，继续大火煮2分钟。
步骤10/13 点击查看大图
放入柠檬片和金针菇，煮2分钟至水沸。
步骤11/13 点击查看大图
倒入柠檬汁和盐，再用筷子夹入腌制好的鱼片。
步骤12/13 点击查看大图
最后煮2分钟至鱼肉颜色变白，熟透。
最后一步点击查看大图
一道软嫩鲜滑的百香果酸汤鱼就完成啦！吃鱼之前先喝上一口热汤，鱼汤鲜美，加上柠檬的清香，清爽不腻！

小贴士

●切黑鱼的时候妈妈们可以在菜板上垫一张厨房纸，防止鱼滑而切到手。 ●鱼片腌制时间要到位，可以使鱼肉更加鲜嫩。 ●下锅煎制鱼骨和鱼头的时候，需要将水分沥干，防止油溅。 ●妈妈们可以根据自己的口感来增减柠檬汁和百香果的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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