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焦溜肉段~解馋下饭

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甘汁园股份

每次嘴馋的时候都特别想这一口焦溜肉段，入口酥脆，肉味浓郁，外面裹一层酱汁，鲜香十足。 焦溜肉段做的好，入锅火候和挂汁是关键，今天分享的小技巧，百试不爽，一起做起来！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
主料 如下
、
猪里脊肉 1块
、
尖椒、洋葱、胡萝卜 适量
、
植物油 适量
、
腌肉调料 如下
、
料酒、生抽、盐 各一勺
、
挂糊 如下
、
甘汁园玉米淀粉 2大勺
、
鸡蛋 1个
、
调料汁 如下
、
生抽 1勺
、
食醋、老抽 半勺
、
甘汁园双碳白砂糖 半勺
、
甘汁园玉米淀粉 1勺
、
清水 小半碗
、
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
小贴士

甘汁园小贴士： 1、复炸一次是为了肉质更酥脆，有口感。 2、判断油温的方法：油面出现白泡，一般为90-120℃，也就是三四成热； 油面翻滚，微微有青烟，一般是五六成热，也就是150-180℃； 油面平静不翻滚，冒出大量青烟了，约七八成热，油温200-240℃左右。但是用冒出青烟的油对健康无益，所以最好把油温控制在六七成，冒出青烟之前。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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