葱花千层烙饼
作为一名北方妹纸,对面食的热爱可以说是深深地印在骨子里的~喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧!烙饼说难不难,但想烙好还是有一些小技巧在里面的,今天就一起来做葱花烙饼吧,那种起很多层,凉了也不会硬的饼~喜欢吃的快快动起来哟✌
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步骤1/12
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300g面粉里放2g盐,用180g温水先搅成絮状,再揉成光滑面团
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步骤2/12
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将面团分成四等份儿,在上面刷一层油(普通食用油就可以)
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步骤3/12
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在刷好油的面团上盖一层保鲜膜,醒面40分钟
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步骤4/12
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醒好之后把面团扯长,按扁,擀成长方形的薄薄的面片,面片四周可以用手稍稍伸展拉一下(这里面片尽量擀薄,抻开)
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步骤5/12
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用一勺面粉,两勺油调制成油酥(普通勺子大小)
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步骤6/12
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将准备好的油酥均匀涂在擀好的面片上,再撒上葱花沫(注意不要太多的油酥和葱花,不然后期很难擀)
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步骤7/12
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像折扇子一样把面片折起来,折成长条形,然后压实
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步骤8/12
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压好后从一头向另一头卷起来,尾部压在下面
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步骤9/12
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卷好后的面团就是这个样子啦
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步骤10/12
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先用手掌将面团压扁,再用擀面杖将面团擀成圆形的饼
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步骤11/12
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把饼放在预热刷油的平底锅上,表面再刷一层油锁住水份,烙至两面金黄,饼鼓起来,层次分明,饼就熟啦这样做的饼特别软,都是透明的薄层~
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最后一步
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配上一瓶红灿灿的蒜蓉辣酱,再加上清脆可口的黄瓜片,味道直的棒极了!尽情享受舌尖的美味吧~
1.和面一定要用温水,在和面过程中,水不要一次性加完,注意边加水边搅拌并观察面团的形状,这样和出的面不至于太软或太硬
2.如果不喜欢太油的宝宝可以少放些油酥,烙饼时刷油少一些即可
3.烙饼全程是小火慢烙,注意观察饼的颜色,及时翻面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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