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葱花千层烙饼

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作为一名北方妹纸，对面食的热爱可以说是深深地印在骨子里的～喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧！烙饼说难不难，但想烙好还是有一些小技巧在里面的，今天就一起来做葱花烙饼吧，那种起很多层，凉了也不会硬的饼～喜欢吃的快快动起来哟✌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

温水 180克

、

盐 2克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
300g面粉里放2g盐，用180g温水先搅成絮状，再揉成光滑面团
步骤2/12 点击查看大图
将面团分成四等份儿，在上面刷一层油（普通食用油就可以）
步骤3/12 点击查看大图
在刷好油的面团上盖一层保鲜膜，醒面40分钟
步骤4/12 点击查看大图
醒好之后把面团扯长，按扁，擀成长方形的薄薄的面片，面片四周可以用手稍稍伸展拉一下（这里面片尽量擀薄，抻开）
步骤5/12 点击查看大图
用一勺面粉，两勺油调制成油酥（普通勺子大小）
步骤6/12 点击查看大图
将准备好的油酥均匀涂在擀好的面片上，再撒上葱花沫（注意不要太多的油酥和葱花，不然后期很难擀）
步骤7/12 点击查看大图
像折扇子一样把面片折起来，折成长条形，然后压实
步骤8/12 点击查看大图
压好后从一头向另一头卷起来，尾部压在下面
步骤9/12 点击查看大图
卷好后的面团就是这个样子啦
步骤10/12 点击查看大图
先用手掌将面团压扁，再用擀面杖将面团擀成圆形的饼
步骤11/12 点击查看大图
把饼放在预热刷油的平底锅上，表面再刷一层油锁住水份，烙至两面金黄，饼鼓起来，层次分明，饼就熟啦这样做的饼特别软，都是透明的薄层～
最后一步点击查看大图
配上一瓶红灿灿的蒜蓉辣酱，再加上清脆可口的黄瓜片，味道直的棒极了！尽情享受舌尖的美味吧～

小贴士

1.和面一定要用温水，在和面过程中，水不要一次性加完，注意边加水边搅拌并观察面团的形状，这样和出的面不至于太软或太硬 2.如果不喜欢太油的宝宝可以少放些油酥，烙饼时刷油少一些即可 3.烙饼全程是小火慢烙，注意观察饼的颜色，及时翻面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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