百吃不厌生煎包发面版
包包子的时候总是会顺便做点小的生煎包，对于生在外地的人来说不用总是惦记老家的生煎。特别是灌汤生煎，再搭配一杯豆浆，简直完美。
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步骤1/17
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面粉里加了一勺糖，帮助酵母发酵
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步骤2/17
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酵母化水里，用来和面，这样发酵的更快。
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步骤3/17
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现在天气热，很快就能发好，大概也就1-2小时。
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步骤4/17
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我这个发了2个小时，已经发很大了。
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步骤5/17
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分好大小合适的剂子，用擀面杖擀面皮，中间厚点，边上薄一点
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步骤6/17
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馅是和蒸包子一样的馅，白菜香菇胡萝卜和肉，还可以炒点鸡蛋拌进去。
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步骤7/17
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小小的正好包了一锅的数量，底下洒了点粉，上面盖上盖子，二次发酵15-20分钟左右。如果冬天可能要发30分钟以上。
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步骤8/17
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起油锅
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步骤9/17
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把小生煎全部排进平底锅里。
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步骤10/17
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芝麻不是熟的，建议可以先把芝麻炒熟了最后洒，我没时间就用了生的，所以煎的时候先洒了。
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步骤11/17
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底部已经焦黄了，就可以加水。我加的是开水，水量末过半个包子的样子。
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步骤12/17
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加水了马上改善盖子慢慢煎，等水分收干，中间我是不开盖了。等水分收干后只有油了就差不多好了。
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步骤13/17
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偷偷开盖洒了把小香葱
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步骤14/17
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盖好盖子关火，闷了2分钟才开盖。
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步骤15/17
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真的超级无敌香的生煎包。
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步骤16/17
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底部都是这样的，千万要注意火候，不要焦了。
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最后一步
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完成。
我的这个是发面的，包好了可以再发一会二次发了再煎，不会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-23
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