经典极简意面cacio e pepe
古老而朴素的一款意面，让人分分钟回想起，阳光照射在罗马灰黄砖石上的样子
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步骤1/4
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一个锅放水，放盐，水开后煮面。一个锅微热，放入磨碎的黑胡椒（暂时没有，我只好拿现成的黑胡椒粉代替了）。
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步骤2/4
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Pecorini或者Parmesan用最细的擦子擦碎，加一勺稍稍晾凉的煮面水，搅匀成糊状。黑胡椒锅加一勺煮面水搅匀，加热。
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步骤3/4
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面煮到半熟（我这款大概煮了7到8分钟）捞入黑胡椒水的锅，拌匀再煮一煮，干锅的话可以随时补面汤。两三分钟后关火，加奶酪，用余温不断搅拌至奶酪融化成酱汁裹在面上，期间看情况也可以补面汤。
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最后一步
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拌匀后出锅装盘，再撒一点黑胡椒和奶酪，大功告成。
这款意面用料简单也不费时，但是其实蛮容易失误的。一定注意温度不要太高，否则奶酪就不是融化而是结块了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-23
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