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芒果慕斯

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做了两遍，第二遍比第一次做的颜值更高一些，夏天吃芒果慕斯可以当做下午茶，清凉甜蜜！比蛋糕店里的好吃多了这次做的是六寸的，下面的配料也是六寸的配料。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

酥性饼干 100g

、

黄油 25g

、

酸奶 20g

、

芒果 3个(中等大小)600g左右

、

淡奶油 250g+100g

、

糖 15g

、

吉利丁片 10g+3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好100g酥性饼干，放到塑料袋里，用擀面杖碾碎。
步骤2/13 点击查看大图
放入黄油和酸奶。如果不喜欢太油，就多放点酸奶，最好是浓稠型酸奶。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀放入模具压实，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
切芒果，把300g不规则的芒果粒榨汁，300g规则的芒果粒备用。
步骤5/13 点击查看大图
芒果泥里放入15g糖，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁片先用冷水泡软，再隔热水融化。与芒果泥混合。
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油250g打至七分发，纹路出现后就停止。打发好的淡奶油取1/3放入芒果泥搅拌均匀，再倒回到2/3的淡奶油里搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
慕斯层做好后倒入模具中。倒一次混合液放一层芒果粒。
步骤9/13 点击查看大图
倒入三层混合液，中间放两次芒果粒。最后把慕斯混合液刮平后放入冰箱里冷藏4小时或25分钟。
步骤10/13 点击查看大图
最后做镜面。100淡奶油打七成发，放入3g的吉利丁片溶液，倒入模具中刮平。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤11/13 点击查看大图
取出冷藏好的慕斯，用热毛巾或吹飞机吹热风脱模。
步骤12/13 点击查看大图
放入芒果粒和自己喜欢的水果装饰下，即成。
最后一步点击查看大图
冰冰凉凉，入口即化，奶香裹挟着芒果香，甜蜜爽口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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