空气炸锅——纸杯蛋糕的做法

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空气炸锅——纸杯蛋糕

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很喜欢吃蛋糕，买外面的不放心，就自己学的做，主要是喜欢做蛋糕，想吃的时候就自己做给自己和家人吃，安全，放心

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 35g

、

玉米油 25g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把全部牛奶和玉米油搅拌均匀，看不到油点点，这叫乳化
步骤2/6 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌均匀就像旁边的这样，搅拌均匀至无干粉
步骤3/6 点击查看大图
加入蛋黄，画Z字搅拌至无颗粒，成流动糊状
步骤4/6 点击查看大图
打发蛋清的时候里面加几滴柠檬汁去腥，可以稳定蛋白，糖分三次加入，开高速打发到大泡泡加一次糖，开高速打发到小泡泡加第二次糖，转低速打发到有纹路时候，加剩下的糖，继续打发到小尖钩，盆倒扣不流动就可以了。打发蛋白的时候，可以预热空气炸锅，160度5分钟
步骤5/6 点击查看大图
把蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，画Z字搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中画Z字搅拌均匀，不能画圈圈搅拌，容易消气泡，好了后倒入准备好的纸杯里。
最后一步点击查看大图
把搅拌均匀的面糊倒入纸杯中，倒八分满，放入空气炸锅里120度20分钟，到时间了，可以闷一会再取出来，放凉

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

搅拌的时候一定不能画圈圈搅拌，消泡了，就爬不起来，可以像你炒菜一样翻伴，蛋黄，蛋白盆子一定要无油无水，蛋白一定要打发好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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