芒果慕斯，不用烤箱也能做的蛋糕，太好吃

浏览 1.7万 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这几天做甜品做上瘾了，前几天用水浴法做了酸奶蛋糕，还做了姜撞奶，冷藏过后的口感让我吃了还想吃。闷热的夏季有冰凉的甜品相伴，真的太惬意了。除了这两道甜品之外，我还琢磨起了其他甜点。尤其是那种做起来简单吃起来棒，不用烤箱的甜点。就像我今天分享的这款蛋糕，准备好各种配料，搅一搅拌一拌，放入冰箱冷藏一下就可以吃了，特别简单。但是这样做出来的甜点味道是一绝，口感丝滑香甜，细腻可口，夏天要是错过了就太可惜了。这款甜品的名字就是：芒果慕斯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥 80g

、

芒果 200g（慕斯液部分）

、

淡奶油 250g

、

白砂糖 35g

、

吉利丁片两片

、

黄油 40g

、

芒果 300g（内馅）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有材料称量好，奥利奥刮掉里面的奶油，放入大盆中。
步骤2/17 点击查看大图
将奥利奥饼干压碎，可以用料理机打，也可以用擀面杖舂碎。奥利奥碎放在一边备用。可以用奥利奥饼干，也可以用消化饼干。
步骤3/17 点击查看大图
将黄油放入小碗中，隔水融化。
步骤4/17 点击查看大图
将融化的黄油倒入打碎的奥利奥中，搅拌均匀备用。
步骤5/17 点击查看大图
将搅拌均匀的奥利奥碎末倒入6寸活底戚风模具中，借助擀面杖将奥利奥碎末压平整，压得紧实一点，否则做好的蛋糕容易散架哦。做好之后将模具放入冰箱冷藏，让饼干底变硬一些。
步骤6/17 点击查看大图
吉利丁片提前用冷水泡发，夏天大概用3分钟就差不多了，不要久泡。
步骤7/17 点击查看大图
倒掉碗里的冷水，将小碗放入大锅中隔水融化，将吉利丁片融化成液体备用，不要拿出来，继续放在锅内保温。
步骤8/17 点击查看大图
芒果切丁放入榨汁杯打成芒果泥。我用的是充电的真空榨汁杯，比较方便。
步骤9/17 点击查看大图
打好的芒果泥倒入大盆中。
步骤10/17 点击查看大图
倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。因为吉利丁片一直放在锅内保温，所以还是液体，如果你处理完芒果泥发现吉利丁片凝固了，可以再开火隔水加热一下。
步骤11/17 点击查看大图
搅拌均匀的芒果泥放在一边备用，准备一个打蛋盆，倒入淡奶油和白砂糖打发，提起打蛋头之后低落的奶油不会立刻消失，会在奶油表面形成痕迹，奶油的状态还是流动状态的。电动打蛋器打四五圈就差不多了，注意不要打发过头了。
步骤12/17 点击查看大图
打发的淡奶油中倒入搅拌好的芒果泥，搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
搅拌均匀之后就成了芒果慕斯泥，看看下图的状态，非常柔滑的状态。
步骤14/17 点击查看大图
将芒果慕斯液倒入戚风模具中晃平。
步骤15/17 点击查看大图
将芒果丁放入慕斯液中做内部馅料。
步骤16/17 点击查看大图
将剩余的芒果慕斯液倒入模具中晃平。
最后一步点击查看大图
将模具放入冰箱冷藏4小时。我是直接冷藏过夜的，第二天早上直接脱模。脱模的时候用热毛巾在模具周围捂一下，夏天天气热，半分钟就差不多了，热毛巾捂了之后托起戚风模具底部，脱模干脆利落，慕斯非常光滑。