波兰种版奶酥吐司
102克
22克
87克
1130
千卡
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步骤1/22
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所用食材
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步骤2/22
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波兰种材料放进保鲜盒中用筷子搅拌均匀,至无干粉状态,盖上盖子室温发酵三四个小时,或者冰箱冷藏发酵12个小时左右,具体看液体的状态
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步骤3/22
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当液体表面出现气泡,内部呈现丰富的蜂窝状,闻着有股酒糟味,就可以用了。
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步骤4/22
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将发酵好的波兰种与主面团除黄油外所有材料倒入厨师机中揉至光滑,再加入黄油。
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步骤5/22
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揉至完全扩展状态
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步骤6/22
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整理一下,放盆里盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右
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步骤7/22
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制作奶酥馅:60克黄油室温软化,加30克白糖
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步骤8/22
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用刮刀边压边翻拌,然后加入10克蛋液,搅拌均匀。
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步骤9/22
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最后再加入50克奶粉
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步骤10/22
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搅拌至膏状
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步骤11/22
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发酵至两倍大,倒扣出来,按压排气
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步骤12/22
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平均分四份,排气,揉圆
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步骤13/22
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擀开,翻面
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步骤14/22
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依次卷起,盖上保鲜膜松弛十分钟
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步骤15/22
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再次擀开,均匀的抹上奶酥馅,从上往下卷起
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步骤16/22
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依次卷好,两个一组放进模具中,我用的是两个250克的方型模具,也可以换作一个450克的模具
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步骤17/22
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放入烤箱,转发酵功能,里面放一碗约80度的热水,进行发酵。
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步骤18/22
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发酵至八分满,取出盖上盖子,烤箱上火150,下火155,预热十分钟
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步骤19/22
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烤箱预热好,放烤箱下层,烘烤40分钟,即可出炉,出炉后立马轻磕两下进行排气,开盖取出放晾架凉晾。
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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