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秘制卤猪大肠一锅搞定三顿饭的做法

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秘制卤猪大肠一锅搞定三顿饭

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卤猪肠，儿时的味道！第一次自己亲手卤猪大肠，感觉很奇妙，味道超美妙！配粿汁，超级棒！参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪大肠 3斤

、

香菇 12朵

、

鸡蛋 8个

、

秘制卤料 1包

、

酱油 250ml

、

鱼露 2勺

、

生姜 1块

、

冰糖 10克

、

芫荽 4颗

、

料酒 2勺

、

小米椒 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间
步骤2/10 点击查看大图
像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。
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卤料包➕200ml水➕250ml酱油➕一把冰糖➕生姜切片，煮开之后卤水汁就完成了✅
步骤4/10 点击查看大图
依次下浸泡洗净了的香菇
步骤5/10 点击查看大图
下猪大肠
步骤6/10 点击查看大图
中火煮开后，撇掉泡沫，转小火慢煮
步骤7/10 点击查看大图
下煮好了剥壳好的鸡蛋
步骤8/10 点击查看大图
中途试咸度，加鱼露，如果不够咸，可以继续加酱油
步骤9/10 点击查看大图
下芫荽头，三个小米椒，煮到猪肠稍微软烂就可以关火了！
最后一步点击查看大图
用剪刀将猪肠剪短，装盘，码上芫荽，香喷喷的卤水猪肠就可以品尝了。

小贴士

喜欢吃脆爽的可以煮短一点，喜欢软烂的可增长时间。以上刚刚好的程度中火煮开了之后再小火煮50分钟，总共约一小时。配粿汁，配饭，单吃都超美味的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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