蔓越莓南瓜戚风蛋糕
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步骤1/22
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准备材料称重。
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步骤2/22
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南瓜切薄片，蒸锅蒸软。为避免蒸汽水分太多，盖上盘子蒸。
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步骤3/22
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蒸熟的南瓜入料理机打成泥，称重140 克。
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步骤4/22
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蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白的状态。
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步骤5/22
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打发好的蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
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步骤6/22
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加入南瓜泥搅拌均匀。
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步骤7/22
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搅拌好的颜色。
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步骤8/22
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筛入低粉，搅拌均匀。
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步骤9/22
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搅拌至顺滑无颗粒状。
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步骤10/22
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加入切碎的蔓越莓粒，搅拌均匀。
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步骤11/22
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打发蛋白，分三次加入糖粉，将蛋白打发至干性发泡状态。
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步骤12/22
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如图所示，提起打蛋头，有短小而直立的尖角。
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步骤13/22
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取1/3蛋白到蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
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步骤14/22
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翻拌好的状态。
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步骤15/22
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将全部蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀。
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步骤16/22
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翻拌好的蛋糕糊，细腻有光泽。
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步骤17/22
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烤箱预热170℃，将蛋糕糊从高处倒入活底模具中，震出大气泡。我用了一个6寸圆模和一个6连纸杯蛋糕模。
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步骤18/22
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烤箱上下火150分钟，烤40分钟。我的烤箱底火偏高，可以根据自己的烤箱调整。中途上层上色以后需要加盖锡纸以免颜色过深。
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步骤19/22
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用牙签插入判断是否烤熟，这是6寸圆模的状态。
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步骤20/22
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烤好后立刻倒扣晾凉，可以在蛋糕旁放2个烤盘，把蛋糕边缘搁置在烤盘上散热。
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步骤21/22
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纸杯南瓜戚风。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-22
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