超快手椰蓉红豆餐包

浏览 18756 · 收藏 197

刚好家里有之前做芋圆仙草剩下红豆，今天就来做个椰蓉红豆小餐包吧，喜欢红豆和椰子口味的人一定要试试这款超快手的小餐包，本次使用了一次发酵的方法，大大减少了做面包发酵所需要的时间，也不需要揉出手套膜，而且做出来的面包超级松软可口从揉面到烘烤结束不到三个小时，面包机揉面时间稍微长一点，如果有厨师机的话十分钟左右就可以把面团揉好了发酵一个小时左右，用风炉烘烤16分钟，如果是平炉上下火180℃，烘烤20-25分钟左右，看上色情况

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 60克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 4克

、

细砂糖 35克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160毫升

、

黄油 30克

、

椰蓉 50克（椰蓉酱）

、

细砂糖 40克（椰蓉酱）

、

鸡蛋 1个（椰蓉酱）

、

黄油 80克（椰蓉酱）

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团部分除黄油以外所有材料全部放进面包桶开启揉面程序大约十分钟左右，把面团拿出来放在案板上用力摔打几遍然后加入软化好的黄油继续揉面十分钟左右
步骤2/18 点击查看大图
面团揉出扩展阶段以后不需要发酵
步骤3/18 点击查看大图
将揉好的面团拿出来称重
步骤4/18 点击查看大图
平均分成16等份
步骤5/18 点击查看大图
然后包入适量蜜红豆，如果不想包馅料这一步可以省略，也可以包其他自己喜欢的馅料进去
步骤6/18 点击查看大图
然后用掌根把面团揉圆
步骤7/18 点击查看大图
然后在风炉里放一碗60℃左右的热水，开启发酵功能，28℃发酵
步骤8/18 点击查看大图
面团摆放好以后放入风炉发酵
步骤9/18 点击查看大图
然后开始做椰蓉酱，鸡蛋和细砂糖充分混合均匀，然后加入融化的黄油搅拌均匀，没有黄油可以用植物油等量替换，但是风味不如黄油的好
步骤10/18 点击查看大图
然后加入椰蓉搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
把裱花袋套在杯子上面，把做好的椰蓉酱倒进去
步骤12/18 点击查看大图
扎好口放冰箱冷场备用
步骤13/18 点击查看大图
面团发酵至两倍大左右取出，风炉两百度预热十分钟左右
步骤14/18 点击查看大图
装有椰蓉酱的裱花袋剪一个小口，把椰蓉酱均匀的挤在面包上
步骤15/18 点击查看大图
放入预热好的风炉，转150℃烘烤12-15分钟，看上色情况
步骤16/18 点击查看大图
烘烤完成的面包立即出炉放在晾网上摊凉，剩一点余温的时候就可以打包起来了
步骤17/18 点击查看大图
1
最后一步点击查看大图
做好的成品密封保存三天左右，要尽快吃完哦