海米千层糕

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层糕粿、虾米糍、米浆粿，这些带有浓郁地方特色的美食名称，其实是广东、福建一带的传统小吃。做法上大同小异，都是把大米和水磨成米浆，分次上蒸屉蒸熟。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，做出来的成品像极了千层糕。入口飘香，口感嫩滑，非常好吃

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30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 200g

、

五花肉 150g

、

玉米淀粉 50g

、

海米 25g

、

葱花 20g

、

干香菇 4朵

、

生抽 2g

、

盐 1g

、

熟芝麻适量

、

植物油适量

、

清水 500g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把4朵干香菇和25g海米（虾米）分别用清水提前泡发开。海米（虾米）也可以换成虾皮、干贝等海鲜干货。
步骤2/18 点击查看大图
泡好后分别切丁备用。
步骤3/18 点击查看大图
150g五花肉洗净切小丁。
步骤4/18 点击查看大图
平底锅开小火，把五花肉放入，小火煸炒出油。用不粘锅无需再额外加油了，不然会偏腻。利用小火把五花肉中的油脂逼出来，不仅入菜更香，而且成品也不会过于油腻。
步骤5/18 点击查看大图
把香菇丁和虾米丁倒入，继续翻炒约3分钟。
步骤6/18 点击查看大图
炒熟后盛盘备用。
步骤7/18 点击查看大图
准备一个搅拌碗，把200g粘米粉（大米粉）和50g玉米淀粉（生粉）倒入。
步骤8/18 点击查看大图
再加入2g生抽、1g盐和20g葱花。
步骤9/18 点击查看大图
把炒好的馅料倒入，倒入500g清水，充分拌匀。
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在容器底部和四周刷上薄油，方便脱模。
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舀入适量粉浆，刚好铺满底部即可。
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等蒸锅水烧开后，把模具放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
步骤13/18 点击查看大图
揭盖，再倒入一层粉浆。
步骤14/18 点击查看大图
按照这个方法，依次倒入粉浆，直到用完。
步骤15/18 点击查看大图
等全部蒸熟后，撒上适量熟芝麻点缀。
步骤16/18 点击查看大图
用小刀沿碗壁把千层糕切开，倒扣脱模。
步骤17/18 点击查看大图
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃啦~一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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完成