青柠百香果海石花冻 | 酸甜消暑
海石花是潮汕地区夏天常见的消暑糖水,Q弹爽口,却比普通凉粉多一分脆嫩,有独特的口感。做好的海石花,加上两勺酸甜可口的果酱或新鲜水果,冰凉宜人还清热解暑。
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步骤1/14
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【海石花】海石花用清水洗净,装入网袋中
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高压锅中放入海石花,加入1400ml清水、1/2大勺白醋,大火加热至冒气,转中小火煮35分钟· 没有高压锅的小伙伴可这样操作:25g洗净的海石花直接放入锅中,加入1800ml清水、1/2大勺白醋,大火煮沸后转小火煮一个小时· 加入少许白醋,既能促进胶质的释放,又能去腥味
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步骤3/14
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煮好后捞出网袋沥干
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将海石花液倒入容器中,静置冷却,凝固成胶状· 若想吃冰冰凉凉的海石花,也是需要室温冷却再放冰箱冷藏,否则容易凝固失败
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【果酱版做法】先做百香果芒果果酱:芒果去皮去核切小块,放入一个大碗中
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加入百香果、柠檬汁、细砂糖拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱糖渍6-8小时,也可冷藏过夜
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步骤7/14
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糖渍好的果酱倒入不粘锅中,中大火煮至沸腾,捞出浮沫可使果酱颜色更透亮
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步骤8/14
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再转小火煮至水分收干,果酱浓稠时,即可离火
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步骤9/14
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煮好的果酱取2大勺晾凉,其余的趁热装入已消毒好的耐高温玻璃罐子中,拧紧瓶盖倒放至冷却即可· 做好的百香果酱可冷藏保存一个月左右
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步骤10/14
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2大勺百香果芒果酱加100ml凉白开兑开
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步骤11/14
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海石花冻切小块
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步骤12/14
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切好的海石花冻装入碗中,加入3-4颗对半切开的小青柠,加入百香果芒果酱拌匀,即可享用
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步骤13/14
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【鲜果版做法】话梅用小刀取出果肉,切碎,话梅核加入150g热水浸泡,放凉
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最后一步
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海石花冻切小块,装入碗中,加入话梅果肉、小青柠,1个百香果,2大勺蜂蜜,再倒入话梅水拌匀,即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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