蛤蜊蛋羹
老少皆宜
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步骤1/9
准备好食材,先提前把蛤蜊在水里吐沙。切好姜丝,把蛤蜊跟姜丝放置在锅里煮至张开嘴(约1-2分钟)
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步骤2/9
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蛤蜊张嘴后,直接勺出,可以摆盘(可以选择留不留壳)
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步骤3/9
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留半碗煮蛤蜊的水,等温度降至40度左右(变温水)待用。
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步骤4/9
把四个鸡蛋搅拌均匀,加入少许的盐和鸡精。把变温的蛤蜊水加入进来,快速搅拌。(鸡蛋液跟蛤蜊水比例:1:1.5)
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步骤5/9
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把调好的鸡蛋液淋在蛤蜊上
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步骤6/9
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用保鲜膜包好,隔水中火蒸12-14分钟。(扎几个小洞)
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步骤7/9
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蒸好后,准备酱汁(蚝油➕酱油➕温水),调至喜欢的咸淡,淋在蛋羹上面
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步骤8/9
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淋好酱汁再锅里闷1-2分钟,可以撒上葱花取出食用
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最后一步
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端盘要小心,不然就是图上这样有点散了。
因为使用的是煮蛤蜊的水,所以蛋羹味道很鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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