饺子皮生煎包

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面皮的厚与薄，只是个人喜好的问题。但生煎包有一点，不管是薄皮派，还是厚皮派，它都得去遵循：那就是一定要有焦香的脆底。这就很考验下厨者对火候的掌控了。煎不到位，少了香脆感；而过了火，又会把底部煎糊、煎黑，吃起来还可能带着焦涩味。保险的方法呢，就是全程开小火煎，煎好后再放水焖煮。期间也要多多留意锅里的状况。花点心思，换一锅美味，也挺值的不是吗~ 至于馅料，我用的是最最常见的韭菜鸡蛋粉丝。嫩的嫩、鲜的鲜、滑的滑，全用一张小小的饺子皮包裹住。随着热气的安抚，最后都凝成了一股浓香。咬上一口，肆意的香气便能在味蕾里翻腾上好一阵。当然，也可以换成其他馅，只要不是特别难熟的，都可以不煮过就直接包进去哦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饺子皮 15张

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韭菜 1把

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鸡蛋 3个

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粉丝 1把

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青葱适量

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生抽 2小勺

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盐少许

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油适量

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清水适量

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黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将韭菜洗净后切碎；青葱切成葱花；粉丝泡软后切碎；取一碗磕入3个鸡蛋，用筷子打散备用
步骤2/11 点击查看大图
热锅倒油，下鸡蛋液小火煎至微微凝固后盛出
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋、粉丝碎、韭菜倒入碗中，再加入生抽、盐搅拌均匀，韭菜粉丝馅就做好啦
步骤4/11 点击查看大图
往饺子皮上舀入适量馅料，在边缘蘸上少许清水后，捏紧口，包成包子状
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热锅倒油，用刷子刷开后，放入煎包煎至底部金黄，再倒入清水没过包子的一半，盖上盖子，大火煮至水干
步骤6/11 点击查看大图
最后撒上黑芝麻和葱花即可
步骤7/11 点击查看大图
噔噔！超级好吃的饺子皮生煎包就做好啦~
步骤8/11 点击查看大图
这一锅生煎包，莹白的外皮下，是饱满的内馅，再往上面点缀些黑芝麻和葱花，那就更诱人了。趁热夹起一个，先呼上两三口，便送到了嘴边。轻轻咬开香韧的外皮，些许咸香的汁水就慢慢趟到舌尖上。
步骤9/11 点击查看大图
焦黄香脆的脆底，鲜美脆嫩的韭菜鸡蛋馅，还有参杂其中的爽滑粉丝，口感格外丰富。如果能再搭配一杯热气腾腾的牛奶或豆浆，那就更完美了~
步骤10/11 点击查看大图
好吃！
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焦脆的底部！