饺子皮生煎包
面皮的厚与薄,只是个人喜好的问题。但生煎包有一点,不管是薄皮派,还是厚皮派,它都得去遵循:那就是一定要有焦香的脆底。 这就很考验下厨者对火候的掌控了。煎不到位,少了香脆感;而过了火,又会把底部煎糊、煎黑,吃起来还可能带着焦涩味。 保险的方法呢,就是全程开小火煎,煎好后再放水焖煮。期间也要多多留意锅里的状况。花点心思,换一锅美味,也挺值的不是吗~ 至于馅料,我用的是最最常见的韭菜鸡蛋粉丝。 嫩的嫩、鲜的鲜、滑的滑,全用一张小小的饺子皮包裹住。随着热气的安抚,最后都凝成了一股浓香。咬上一口,肆意的香气便能在味蕾里翻腾上好一阵。 当然,也可以换成其他馅,只要不是特别难熟的,都可以不煮过就直接包进去哦。
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步骤1/11
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将韭菜洗净后切碎;青葱切成葱花;粉丝泡软后切碎;取一碗磕入3个鸡蛋,用筷子打散备用
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步骤2/11
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热锅倒油,下鸡蛋液小火煎至微微凝固后盛出
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将鸡蛋、粉丝碎、韭菜倒入碗中,再加入生抽、盐搅拌均匀,韭菜粉丝馅就做好啦
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步骤4/11
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往饺子皮上舀入适量馅料,在边缘蘸上少许清水后,捏紧口,包成包子状
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步骤5/11
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热锅倒油,用刷子刷开后,放入煎包煎至底部金黄,再倒入清水没过包子的一半,盖上盖子,大火煮至水干
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步骤6/11
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最后撒上黑芝麻和葱花即可
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步骤7/11
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噔噔!超级好吃的饺子皮生煎包就做好啦~
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步骤8/11
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这一锅生煎包,莹白的外皮下,是饱满的内馅,再往上面点缀些黑芝麻和葱花,那就更诱人了。趁热夹起一个,先呼上两三口,便送到了嘴边。轻轻咬开香韧的外皮,些许咸香的汁水就慢慢趟到舌尖上。
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步骤9/11
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焦黄香脆的脆底,鲜美脆嫩的韭菜鸡蛋馅,还有参杂其中的爽滑粉丝,口感格外丰富。如果能再搭配一杯热气腾腾的牛奶或豆浆,那就更完美了~
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步骤10/11
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好吃!
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最后一步
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焦脆的底部!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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