蒜香蜂蜜煎鸡胸配土豆泥

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

大蒜 5瓣

、

蜂蜜 1勺

、

土豆 1个

、

培根 2片

、

胡萝卜 1根

、

西兰花 1个

、

芝士片 1片

、

黄油 5克

、

黑胡椒适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡胸肉洗净去皮备用；
步骤2/16 点击查看大图
将鸡胸肉横向切开，尽量1厘米厚度，最厚不超过2厘米，划成井字格备用；
步骤3/16 点击查看大图
取适量大蒜，确保一片切开的鸡胸肉至少能配一瓣大小适中的大蒜；
步骤4/16 点击查看大图
大蒜去皮，洗净，捣泥备用；
步骤5/16 点击查看大图
取一勺蜂蜜，适量橄榄油，黑胡椒，罗勒茴香调味料，食盐，少许温水化开，调匀备用；
步骤6/16 点击查看大图
将切开划好井字的鸡胸肉放入大蒜蜂蜜酱汁中充分按压捏匀，用保鲜袋蒙起来放到冰箱冷藏层冷藏半小时左右；
步骤7/16 点击查看大图
准备土豆泥食材，鲜牛奶、培根片、胡萝卜、西兰花梗、鸡蛋、芝士片备用；
步骤8/16 点击查看大图
土豆去皮洗净，切丁或片，培根、胡萝卜、西兰花梗切碎小丁，备用；
步骤9/16 点击查看大图
将切好的土豆、胡萝卜、西兰花梗、培根丁放入碗中，加入牛奶，淹没一半食材的量，打入鸡蛋，放上芝士片，撒入适量黑胡椒和食盐，放入一小盒黄油；
步骤10/16 点击查看大图
将上述食材在碗中和匀；
步骤11/16 点击查看大图
放入蒸锅，大火冷水开蒸；
步骤12/16 点击查看大图
大约半小时后开盖用勺捣烂土豆，和匀，再盖上锅盖继续大火蒸；
步骤13/16 点击查看大图
蒸土豆泥的同时可以准备一些时蔬作为佐餐；
步骤14/16 点击查看大图
另起一锅，放入适量橄榄油，开到最大火，待油热后放入酱汁腌制好的鸡胸肉；
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待鸡胸肉煎制金黄后翻面，双面均看到焦棕色后倒入腌制时剩余的大蒜蜂蜜酱汁，并关小火盖上锅盖闷1-2分钟，起锅；
最后一步点击查看大图
土豆泥前后共蒸1小时左右取出，和匀，与鸡胸肉和其他时蔬佐餐一起摆盘。

小贴士

1、鸡胸肉别切的过于薄或者过于厚，大约一厘米左右最为合适； 2、鸡胸肉划井字格的时候要注意深浅，别太浅，但也注意不能彻底划断； 3、腌制鸡胸肉时放入冰箱冷藏，可以尽可能拉长时间，时不时取出来充分按压揉捏，鸡肉会更加入味鲜嫩； 4、如果没有鲜奶可用奶粉代替，如果没有培根片可用火腿肠、午餐肉、香肠等代替； 5、如果希望土豆泥配色更好看，可在起锅成泥之后放入带皮的黄瓜碎丁和胡萝卜碎丁，糯中带脆，色香味更加； 6、煎制鸡胸肉时请用大火热油，尽快锁住鸡肉的水分和油脂，才不会口感太柴，呈现出来的焦棕色不必担心，是蜂蜜高温后的焦糖； 7、根据个人口味喜好，鸡胸肉可以加入一些西餐调味料，我加入了一些罗勒茴香海盐调味； 8、佐餐可以选择时蔬，例如：西兰花、芦笋、胡萝卜、番茄、菜花、西葫芦、生菜、芝麻菜，烫熟或者简单翻炒，撒上黑胡椒食盐或沙拉酱；也可以选择一些时令水果，均衡营养又添色相。

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发布于 2020-07-21

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