美味又营养的蓝莓冰淇淋蛋糕

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❤️这是一款使用了大量新鲜蓝莓的夏季甜点，营养又美味！ ❤️同时，阿拉伯糖的加入使得整个甜点的糖分摄入大幅度降低。 ❤️所以，享用这样的甜点，不再是一件让你有“负罪感”的事情，而是另一种不能自已的甜蜜。 ❤️有时候很多冰淇淋的配方都会以来冰淇淋机，虽然该配方的制作也使用了冰淇淋机，但是我们也给出了使用冰箱的替代方法，大家可以按照视频中的讲解进行操作。 ❤️小贴士：使用冰淇淋机搅拌约40分钟。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机类似的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上

#蓝莓蛋糕

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蛋清 105克

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细砂糖 80克

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蛋黄 65克

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蓝莓果蓉 200克

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低筋面粉 40克

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玉米淀粉 40克

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黄油 60克

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阿拉伯糖 5克

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#蓝莓冰淇淋

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蓝莓果蓉 200克

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细砂糖 50克

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酸奶油 120克

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淡奶油 120克

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柠檬汁适量

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阿拉伯糖 5克

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#蓝莓慕斯

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奶油芝士 50克

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蓝莓果蓉 125克

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细砂糖 55克

、

淡奶油 125克

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吉利丁片 5克

、

阿拉伯糖 5克

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#组装

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新鲜蓝莓 100克

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糖粉适量

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巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
将黄油隔水加热至化开，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，备用。
步骤2/31 点击查看大图
将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。离火，倒入玻璃碗中，静置冷却。
步骤3/31 点击查看大图
将蛋黄打散，加入蓝莓果蓉中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/31 点击查看大图
加入化开的黄油，搅拌均匀。
步骤5/31 点击查看大图
加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤6/31 点击查看大图
加入阿拉伯糖，搅拌均匀，如果没有阿拉伯糖，可以省略这一步。
步骤7/31 点击查看大图
在蛋清中分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤8/31 点击查看大图
分次将打发的蛋白加入蓝莓果蓉面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
步骤9/31 点击查看大图
将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，确保面糊表面平整。放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。
步骤10/31 点击查看大图
将蓝莓果蓉、细砂糖和阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。
步骤11/31 点击查看大图
将淡奶油打发至湿性发泡状态，注意不要打发过度，否则冰淇淋的口感会没那么顺滑。
步骤12/31 点击查看大图
在完全冷却后的蓝莓果蓉中加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀。
步骤13/31 点击查看大图
用压汁器榨取柠檬汁，按照个人口味加入适量柠檬汁，搅拌均匀。
步骤14/31 点击查看大图
将制作完成的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机的容器中。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的效率会更高。
步骤15/31 点击查看大图
在冰淇淋机中设定40分钟定时即可。
步骤16/31 点击查看大图
将奶油芝士和砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
步骤17/31 点击查看大图
加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水泡软后，放入微波炉加热至化开），搅拌均匀。
步骤18/31 点击查看大图
用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。
步骤19/31 点击查看大图
分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，防止淡奶油消泡。
步骤20/31 点击查看大图
取出蓝莓蛋糕，切出比模具略高的长条，作为围边。
步骤21/31 点击查看大图
根据模具尺寸裁出相应大小的蛋糕坯，切不可过小，以防倒入冰淇淋后会从缝隙中流出来。将蛋糕围边和底部放好以后，将模具放入冰箱中冷冻片刻，否则加入的冰淇淋会化开，并渗入蛋糕坯中。
步骤22/31 点击查看大图
将制作好的冰淇淋装入蛋糕坯中至五分满，动作要迅速，防止冰淇淋化开。
步骤23/31 点击查看大图
表面用橡皮刮刀刮平。
步骤24/31 点击查看大图
在表面盖上一片蛋糕坯，放入冰箱中冷冻0.5小时~1小时，否则冰淇淋口感偏湿。
步骤25/31 点击查看大图
将制作好的慕斯液装入裱花袋中，注入模具约九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。
步骤26/31 点击查看大图
待凝固后取出，在表面摆上一层新鲜蓝莓。
步骤27/31 点击查看大图
筛上一层糖粉。
步骤28/31 点击查看大图
将调好温的巧克力倒在胶片纸上，刮出所需的厚度，用圈模刻出所需的形状，最后在表面喷上可可脂调色（这一步可以省略）。
步骤29/31 点击查看大图
最后借助剩余的慕斯液将巧克力件粘贴在蛋糕表面作为装饰。
步骤30/31 点击查看大图
产品切面如图所示。
最后一步点击查看大图
产品切面如图所示。