川妹子最爱?你吃你也爱!这道酿辣椒巴适的很~
青椒酿肉是一道传统川菜,如今广东地区做的也很多,有名的客家酿三宝便有这么一道。 酿菜一般都会选用猪肉,食材易得,将调料混合均匀搅拌上劲,酿在青椒或者尖椒内,肉馅吸收了辣椒的辣,又让辣椒少了寡淡多了荤鲜。
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步骤1/8
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猪肉洗净打成肉末。
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步骤2/8
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将肉馅调料加入肉末中,顺时针搅拌肉末,直到调料均匀肉馅上劲。
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步骤3/8
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辣椒洗净,侧面划开后去除里面的筋和辣椒籽。(这里不划开也可以,划开方便肉馅入味,不划开也需要清理筋和籽哦~)
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步骤4/8
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将肉馅填入辣椒中备用。(如果担心肉馅脱落,可以提前在辣椒内壁撒一层淀粉。)
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步骤5/8
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调制料汁:空碗中放入糖、生抽、老抽、玉米淀粉、盐和少许清水搅拌均匀备用。
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步骤6/8
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锅内下入适量食用油烧热,先放入姜片,再放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下,煎至金黄后翻面继续煎青椒,直到青椒皮发皱煎透。(喜欢吃虎皮状青椒的话可以多煎上几分钟,喜欢脆爽多一些的话辣椒变黄即可。)
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步骤7/8
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锅内加入红烧调料汁,盖盖焖煮大概十分钟左右,最后开盖大火收汁即可出锅装盘。(为了美观可以出锅后撒一点白芝麻,颜值更上一层楼^-^)
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最后一步
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让川妹子和广东客家喜爱的这一道酿辣椒,希望喜爱美食也热爱做美食的你同样喜欢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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