简易版提拉米苏
这道简易版提拉米苏是专为我家小伙子制作的,所选原材料都是放心信得过品牌,其中就包括“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/16
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制作前准备好需要的食材,可可蛋糕胚依然用的'金龙鱼糕点用低筋小麦粉',易操作,不易起筋。
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我们先制作蛋糕胚,把全蛋液和细砂糖称在一起,座60度以下热水,不要直接接触热水,先低速,再由中速转高速打发。
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步骤3/16
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打发至插根牙签不倒立,用低速收气泡,这样做出来的蛋糕组织更加细腻。
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细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋头呈大弯钩状态。注意蛋白是冷藏的,不能用室温的蛋白,装蛋白的容器要无水无油。淡奶油小火加热至微沸,烤箱上下火170度预热。
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步骤5/16
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'金龙鱼糕点用低筋小麦粉'和可可粉混合过筛两次,再过筛到蛋糊中,翻拌均匀,从高处倒入6寸模具中,温度170度烘烤30分钟,烘烤结束后放晾凉上晾凉。
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接下来我们来制作提拉米苏,蛋黄打发至浓稠状态。吉利丁片放冰水泡软。
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马斯卡彭室温软化,用单抽搅打顺滑,加入咖啡力娇酒拌匀。
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步骤8/16
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68克清水和68克白砂糖混合拌匀,煮沸,边倒入蛋黄中,边搅拌。
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步骤9/16
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搅打顺滑的马斯卡彭和蛋黄糊混合拌匀。浸泡后的吉利丁片挤干水分,隔热水融化,加入马斯卡彭内拌匀。
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步骤10/16
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淡奶油打到7成发。倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀。
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步骤11/16
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过筛下,让面糊更细腻。这样慕斯糊就做好了。
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步骤12/16
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取一片蛋糕胚放入6寸模具中。
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步骤13/16
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倒入一半慕斯糊,可以放入冰箱稍微冷冻下,再放入另一片蛋糕胚。
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步骤14/16
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倒入剩余的慕斯糊,密封放入冰箱冷藏4小时以上。
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步骤15/16
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取出提拉米苏,毛巾围住模具,用吹风机稍微吹下模具脱模,表面筛层可可粉就可以开吃了!
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最后一步
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用'金龙鱼糕点用低筋小麦粉'不易起筋,烘焙小白也能轻松搞定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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