好吃不上火的酸奶蒸蛋糕
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步骤1/10
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8寸蛋糕模具铺上油纸防粘、好脱模
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酸奶,糖,玉米油,混合一起搅拌至完全乳化的状态
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6个蛋黄放进酸奶里搅拌均匀,筛入低筋面粉,打蛋器划Z字型搅拌,面粉和蛋黄液完全融合至没有颗粒
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步骤4/10
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鸡蛋清里加几滴柠檬汁去腥,白糖分三次加入,打发至干性的状态,打蛋器提起来有小尖角就可以了
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步骤5/10
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取1/3蛋白加到蛋黄糊中,先翻拌均匀,混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里,再次翻拌均匀,小铲子从2点钟的方向翻下去,从8点钟的方向翻上来,切记不要画圈.
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步骤6/10
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从高处倒入蛋糕模具中
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步骤7/10
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再轻震几下震出大气泡,用保鲜膜密封好
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步骤8/10
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⚠️水开后上锅蒸,转中火蒸60分钟,关火再焖5分钟再打开盖子,锅里水一定要够,避免60分钟不到就糊锅.
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取出来直接脱模,不塌陷,不回缩,非常松软
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最后一步
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切开后里面特别细腻,口感绵软,现在天气炎热,蒸蛋糕不但好吃还不上火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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