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好吃不上火的酸奶蒸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 130克

、

白糖（蛋黄） 25克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 120克

、

白糖（蛋清） 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
8寸蛋糕模具铺上油纸防粘、好脱模
步骤2/10 点击查看大图
酸奶，糖，玉米油，混合一起搅拌至完全乳化的状态
步骤3/10 点击查看大图
6个蛋黄放进酸奶里搅拌均匀，筛入低筋面粉，打蛋器划Z字型搅拌，面粉和蛋黄液完全融合至没有颗粒
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋清里加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，打发至干性的状态，打蛋器提起来有小尖角就可以了
步骤5/10 点击查看大图
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，先翻拌均匀，混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，小铲子从2点钟的方向翻下去，从8点钟的方向翻上来，切记不要画圈.
步骤6/10 点击查看大图
从高处倒入蛋糕模具中
步骤7/10 点击查看大图
再轻震几下震出大气泡，用保鲜膜密封好
步骤8/10 点击查看大图
⚠️水开后上锅蒸，转中火蒸60分钟，关火再焖5分钟再打开盖子，锅里水一定要够，避免60分钟不到就糊锅.
步骤9/10 点击查看大图
取出来直接脱模，不塌陷，不回缩，非常松软
最后一步点击查看大图
切开后里面特别细腻，口感绵软，现在天气炎热，蒸蛋糕不但好吃还不上火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-21

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