韭菜盒子
我老家很少吃馅饼，都是菜盒子，所谓菜盒子我们那边的方法是取两张同样大小的皮，一张皮上放上馅料，另一张皮盖在上边，然后周边按压好，直接放锅里烙，想比起馅饼来说就是不用包，方法很简单！ 今天做的这个菜盒子呢方法也很简单，一看就会，一做也不会废...... 夏天配上一碗绿豆粥，真真的舒坦
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步骤1/11
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适量面粉，面粉中加入两克盐搅拌均匀面粉中加盐是为了增加面粉的筋性然后用热水和面，记住是热水，不是开水也不是温水，就是一摸有点烫手的热水！把面粉用筷子搅拌成絮状然后揉成光滑的面团，注意面一定要软，一定要软，像耳垂那样软
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步骤2/11
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韭菜洗净控干水分，切碎
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步骤3/11
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提前泡好的粉条切碎，木耳提前泡发然后开水里煮熟，捞出过凉水切末。韭菜洗净控水切碎，鸡蛋三个打散倒入油锅炒熟。虾皮洗一下控水，以上食材放入一个大碗中
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步骤4/11
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按照自己的口味调味，我加了油 一点点洋葱粉 十三香 鸡精 蚝油 盐和香油
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步骤5/11
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馅料搅拌均匀
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步骤6/11
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面团下大小均匀剂子，我忘了称重了，按照自己的方式来吧，大小的无所谓了……
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步骤7/11
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取一个面剂子擀成薄片，一定要薄
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步骤8/11
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放上调好的馅料
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步骤9/11
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如图这样包起来，面皮边缘可以适当抹点水，抹水的话封口处比较好粘一起，然后图片上面的面皮折下来，包成了一个类似长方形的菜盒子，成品我忘记拍图了下次补上
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步骤10/11
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锅里烧热刷油，下入做好的菜盒子，烙制一面金黄翻面，两面全部金黄出锅
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最后一步
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皮薄陷大，口感也好
韭菜要控下水在切，要不然容易出汤
木耳泡好后尽量焯熟，总感觉木耳是不容易熟的食物，火大点我心里放心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-21
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