干锅鸡翅虾【孔老师教做菜】

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三禾锅具今年陆续寄来了各种款式的锅具给我使用，正好可以拿来用到我的食谱视频中。三禾是湖南卫视《中餐厅》连续四季官方合作锅具品牌，锅具品质是非常不错的！即将在7月31日在湖南卫视首播《中餐厅4》用的也是三禾锅具，有锅具购买需求的你，可以关注三禾锅具。大虾是生活中常见的食材，清蒸、油炸、水煮，做法多种多样，今晚我要分享给你的是干锅的做法。这道干锅鸡翅虾，好似隔着屏幕就能闻到香气呢！油炸后的虾，外壳酥脆，香到可以直接连壳吃，口感十分鲜美，里面还搭配有鸡翅和多种蔬菜，满满一锅，极其丰富，给家人吃起来开胃又下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大虾 200克

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鸡翅6个

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藕1根

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土豆1个

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芹菜1根

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青红椒各1个

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盐，料酒适量

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生抽30毫升

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蚝油20克

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白糖5克

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蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

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辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。
步骤2/17 点击查看大图
用刀给大虾开背。
步骤3/17 点击查看大图
鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）
步骤5/17 点击查看大图
蔬菜炸60秒左右，捞出控油。
步骤6/17 点击查看大图
锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）
步骤7/17 点击查看大图
炸至表面金黄后捞出。
步骤8/17 点击查看大图
三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。
步骤9/17 点击查看大图
放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
步骤10/17 点击查看大图
再加入适量辣椒油，翻炒均匀。
步骤11/17 点击查看大图
倒入炸好的大虾和鸡翅。
步骤12/17 点击查看大图
大火翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。
步骤14/17 点击查看大图
翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）
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出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。
步骤16/17 点击查看大图
放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。