私房卤肉饭！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 3斤

、

鸡蛋 6个

、

香葱 3根

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

大料 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

丁香 2个

、

白糖 1大勺

、

腐乳 1块

、

白酒 1勺

、

料酒 1汤勺

、

酱油 1汤勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好新鲜的五花肉三斤
步骤2/19 点击查看大图
切成小块，或者根据自己喜好的大小而定
步骤3/19 点击查看大图
将调料准备好备用
步骤4/19 点击查看大图
起锅加入凉水，水量没过肉
步骤5/19 点击查看大图
大火烧开后，撇干净浮沫
步骤6/19 点击查看大图
将肉和干净的肉汤分别盛出备用
步骤7/19 点击查看大图
起锅烧油，加入五花肉翻炒
步骤8/19 点击查看大图
炒制表面焦黄，加入葱姜蒜，继续炒香
步骤9/19 点击查看大图
一依次加入料酒，酱油，耗油，老抽
步骤10/19 点击查看大图
老抽的量可根据自己喜欢的颜色而添加减少
步骤11/19 点击查看大图
将肉汤倒入，加入大料，桂皮，香叶，丁香
步骤12/19 点击查看大图
煮开后，加入一勺白酒和酱豆腐，转小火炖40分钟
步骤13/19 点击查看大图
准备鸡蛋，煮熟
步骤14/19 点击查看大图
煮熟后剥好皮，尽量不要让蛋黄露出来
步骤15/19 点击查看大图
炖了40分钟后，加入鸡蛋，加入一勺盐，盐的量可根据自己口味添减，盖上盖子，再炖30分钟
步骤16/19 点击查看大图
时间到，捞出鸡蛋，将调料捡出去
步骤17/19 点击查看大图
改大火收汁，可以不盖盖子，方便观察汤汁剩余情况，此时加入一勺白糖，翻炒均匀，收汁
步骤18/19 点击查看大图
汤汁收到浓稠，关火即可，全程大概一个半小时左右，软烂入味，入口即化的红烧肉里做好啦！
最后一步点击查看大图
盛上米饭，放入半个鸡蛋，放上自己喜欢的蔬菜，放入好多的肉肉，表面淋上肉汤，一道超级超级美味的卤肉饭做好了，用料十足，超级下饭美味，炎炎夏日，一碗卤肉饭加上一杯凉凉的可乐，就是我的最爱，幸福感爆棚！喜欢的小伙伴一定要试试呦！