夏日消暑神器|陈皮绿豆沙
星空银河、凉席蒲扇、一碗冰过的绿豆沙、外婆的摇篮曲,还有萤火虫,是不少人的夏夜童年回忆。如今“外婆”都变成“姥姥”,星空也淹没在城市的灯光中,唯有一碗经典的消夏祛暑糖水,时时可得。
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步骤1/4
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将绿豆洗净,用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软,用小刀刮去内层的白瓤,切成细丝。
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步骤2/4
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将泡好的绿豆放入炖锅中,加入2升水,大火煮开后,转中小火,加盖熬煮。
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步骤3/4
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煮大概20-30分钟后,会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出,以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间,可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆,促使其脱壳出沙。
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最后一步
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小火,加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮,适当搅拌,熬煮至绿豆粒完全成沙,关火。连锅(不开盖)坐入凉水中冷却至常温,送入冰箱冷藏后食用。
1.绿豆皮要尽快捞出,否则大量出沙之后就分不出来了。冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。
2.如果对于绿豆沙的细腻程度没信心,也可以把煮好的绿豆沙用破壁机或搅拌棒再打一遍。煮的过程中如果要加水,加开水而不是凉水。
3.将绿豆更换成红豆,一样的做法,可以制作陈皮红豆沙,也可以放入洗净的鲜百合瓣趁热搅拌一下,就变成一道“百合红豆沙”。
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发布于 2020-07-21
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