卤水乳鸽
乳鸽可以煲汤,盐焗、烤熟,这些都试过了,今次做水,另有一番风味。
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步骤1/10
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将乳鸽去屁股洗净备用
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步骤2/10
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锅烧开水放入3片姜片和小许料酒,将3只乳鸽汆水,去除腥味
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步骤3/10
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汆水捞出沥干备用
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步骤4/10
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将辅料切好
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步骤5/10
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热锅放油蒜头姜片陈皮乳鸽爆炒至变色
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步骤6/10
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放入清水沬过乳鸽一半份量,放入调味料,桂皮先不放
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步骤7/10
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中火煮至一半水时放入有灵魂的桂皮,桂皮作用是增香,有减肥作用翻面继续中小火煮
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步骤8/10
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全程约20分钟左右,把桂皮捞出,大火收汁
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步骤9/10
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待凉斩件或用剪刀剪块,我是用剪刀剪的,骨头不硬,轻松剪的
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最后一步
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上台秒清,味道不错
中小火煮,用料酒去乳鸽自身带来的腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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