红糖馒头
香甜松软的红糖馒头, 红糖有利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露的功效,除此之外还有美容的效果,因此很受女性欢迎。而且经常吃面食对胃好,好吸收易消化,胃酸的朋友可以多吃些,会很有效的缓解病症。 只需一次发酵快来试试吧!
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步骤1/7
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所有材料
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步骤2/7
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用240克的开水把红糖化开放凉备用。
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步骤3/7
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面粉中加入5克耐高糖酵母,把化好放凉的红糖水,分次加入面粉中,和成面团。
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步骤4/7
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把面团揉光搓成长条,分成大小一致的剂子。每一个揉成鸡蛋形状的馒头
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步骤5/7
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凉水上锅,笼屉上铺好屉布,把馒头摆放好后,盖上盖子发酵20分钟后,开大火水开后转中火蒸十八分钟,时间到关火焖三五分钟。
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步骤6/7
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左面是普通酵母(用蒸包子馒头等)右面金色包装的是耐高糖酵母(用做面包或含糖量较高的发酵食品)红糖馒头含糖量较高,需用右面的耐高糖酵母发酵,如用普通酵母,会导致发不起来,制作失败。
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最后一步
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蒸出来的馒头蓬松暄软、不塌陷、不回缩,香甜又好吃,做法也很简单。
1.适量的糖可以促进发酵,但是当糖量超过百分之七,反而会抑制发酵,所以做红糖馒头糖量大,用耐高糖酵母。
2.蒸好后不要立刻打开盖子,放置3~5分钟后再开盖,可避免回缩。
3. 请注意揉面排气整形,多揉蒸出来的馒头表面才更光滑。
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发布于 2020-07-21
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