面包机版咸吐司
我一直都在寻找一种普通家庭可以很顺利就制作出来的吐司,所以我会尝试很多不同的配方,尝试不同的烘烤方式! 这一次终于我找到了这个一次就可以制作成功的吐司,而且它全程只是用到了面包机! 不过制作好的吐司注定离不开好的面包粉,这一点我是通过很多次实验得出的结论,因为吐司需要多的蛋白质作为框架支撑起来,而蛋白质含量的多少又决定了面粉本身的筋度高低! 这次使用的金龙鱼的面包粉来制作这款吐司真的是再合适不过了! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/22
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面盆中加入金龙鱼面包粉!
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步骤2/22
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加入白砂糖和盐!
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步骤3/22
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加入开水,用筷子搅拌均匀!
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步骤4/22
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加入温牛奶化开的酵母!
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步骤5/22
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加入鸡蛋!
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步骤6/22
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混合均匀,这时候面团会很粘稠不用担心!
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步骤7/22
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盖上保鲜膜醒面20分钟!
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步骤8/22
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往醒好的面里加入玉米油!
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步骤9/22
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带上手套,用手把玉米油揉进面团里!
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步骤10/22
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盖上保鲜膜发酵1个小时,直到两倍大!
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步骤11/22
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发酵好的面团取出来擀开排气!
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步骤12/22
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底部涂抹一层沙拉酱!
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步骤13/22
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铺满肉松和香肠!
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步骤14/22
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将上面面团对折盖住下面的馅料,三面按压紧实!
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步骤15/22
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用刮板分切开!
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步骤16/22
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分别把切开的部分旋转成螺旋状!
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步骤17/22
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然后从底部向上卷起,收口出捏紧!
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步骤18/22
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把整形好的面团上面撒一些熟的白芝麻,然后直接放入面包机里开启米酒功能发现40~45分钟!
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步骤19/22
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发酵好的面团表面涂抹一层全蛋黄液!
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步骤20/22
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放入面包机内选择烘烤模式,烘烤50~60分钟!
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步骤21/22
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烘烤到面包表面金黄就可以了!
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最后一步
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满屋子都是吐司的香味!
1⃣这个面团没有经历过过多的揉面,但是内部组织依然很柔软也很有弹性,这是由于一开始使用了开水汤面,再加上后来的醒面过程,醒面过程让面粉产生了自然水解,面筋也自然形成了!
2⃣当然还有更重要的一点,好的吐司离不开好的面包粉,金龙鱼面包粉做这个吐司真的很出色!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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