消暑香脆薯饼
麦当劳售卖的薯饼真的是很多孩子的心头喜好,但其实它的食材就是土豆、盐、黑胡椒、鸡蛋液和面包糠,做法也是十分的简单。作为父母,但凡给孩子吃的东西我们总是格外的小心和谨慎。既然可以在家自制,那不如用天然的食材给孩子做最放心的薯饼,外酥里嫩的口感一定会让宝贝们吃的开心,吃的健康。做法和食材给各位小主交代清楚了,只要动手做一次,你就会发现原来真的很简单!
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步骤1/14
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准备好主要食材,400克相当于两个中等个头的土豆,这个多一些少一些都没太大关系。
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先将土豆洗净,削皮,对半切开。
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放进我在京东刚购入的新玩具多功能'折叠电蒸锅',不要放在盘子里蒸,直接放笼屉上蒸就行,这样不会让土豆蒸的太湿软,不好成团。普通蒸锅烧开水上汽后再放入蒸哦。上汽后大概蒸20分钟就可以了。最近这个锅真的很火,忍不住别人种草还是入了它,不得不说颜值很高,还很省水,打开几秒就出蒸汽。但主要看中的还是它的折叠功能,因为我家的厨房比较小,不用的时候折叠起来立在一边就可以了,不占我'寸土寸金'的操作台面。
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步骤4/14
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大概蒸20分钟后,用筷子能将土豆扎透就是蒸好了,不要蒸时间太久,过于湿软后面就揉不成型了。
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步骤5/14
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一定要趁热将土豆压成泥,食材热的时候是最好压泥的。此时旁边的折叠蒸锅已经立起来了,为后面的操作腾出了地方。
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压成泥后,放入1小勺盐,1/2小勺黑胡椒,搅拌均匀。这个小勺就是调料盒中常用的小勺。咸淡是可以自己调节了,毕竟食材是熟的,随时可以品尝,口淡的朋友最好先放半勺盐尝一下。加辣椒、五香粉也是可以的,可以自己DIY哦。
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步骤7/14
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搅拌均匀后放在一边完全晾凉,再进行后面的操作。这样可以让土豆泥中的水分尽量多的蒸发出去。如果土豆泥过于湿软,可以放进微波炉里叮一下,或者烤箱烤一下水分。
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步骤8/14
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待土豆泥晾凉后,将土豆泥均分成每个30克左右的小团子,全部揉圆。
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步骤9/14
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再压扁。
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步骤10/14
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先裹上一层鸡蛋液。
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步骤11/14
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再裹上一层面包糠。
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步骤12/14
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锅中倒入至少能漫过薯饼的油量,待油温五六成热,下薯饼开始炸。油温五六成热时,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。不要将油烧的太热再炸,这样薯饼很容易一下锅就炸黑了。
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步骤13/14
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将薯饼炸至诱人的金黄色即可捞出沥油。
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最后一步
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薯饼趁热吃外酥里嫩,放的久了一吸潮表皮就不酥脆了,口感会大打折扣,但复炸一下会依旧好吃。可以吃原味的,也可以沾着番茄酱,千岛酱,辣椒酱吃,真的跟任何酱都很百搭。
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发布于 2020-07-20
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