消暑香脆薯饼

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麦当劳售卖的薯饼真的是很多孩子的心头喜好，但其实它的食材就是土豆、盐、黑胡椒、鸡蛋液和面包糠，做法也是十分的简单。作为父母，但凡给孩子吃的东西我们总是格外的小心和谨慎。既然可以在家自制，那不如用天然的食材给孩子做最放心的薯饼，外酥里嫩的口感一定会让宝贝们吃的开心，吃的健康。做法和食材给各位小主交代清楚了，只要动手做一次，你就会发现原来真的很简单！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 400克

、

盐 1小勺

、

黑胡椒 1/2小勺

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

烹饪步骤

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准备好主要食材，400克相当于两个中等个头的土豆，这个多一些少一些都没太大关系。
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先将土豆洗净，削皮，对半切开。
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放进我在京东刚购入的新玩具多功能'折叠电蒸锅'，不要放在盘子里蒸，直接放笼屉上蒸就行，这样不会让土豆蒸的太湿软，不好成团。普通蒸锅烧开水上汽后再放入蒸哦。上汽后大概蒸20分钟就可以了。最近这个锅真的很火，忍不住别人种草还是入了它，不得不说颜值很高，还很省水，打开几秒就出蒸汽。但主要看中的还是它的折叠功能，因为我家的厨房比较小，不用的时候折叠起来立在一边就可以了，不占我'寸土寸金'的操作台面。
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大概蒸20分钟后，用筷子能将土豆扎透就是蒸好了，不要蒸时间太久，过于湿软后面就揉不成型了。
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一定要趁热将土豆压成泥，食材热的时候是最好压泥的。此时旁边的折叠蒸锅已经立起来了，为后面的操作腾出了地方。
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压成泥后，放入1小勺盐，1/2小勺黑胡椒，搅拌均匀。这个小勺就是调料盒中常用的小勺。咸淡是可以自己调节了，毕竟食材是熟的，随时可以品尝，口淡的朋友最好先放半勺盐尝一下。加辣椒、五香粉也是可以的，可以自己DIY哦。
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搅拌均匀后放在一边完全晾凉，再进行后面的操作。这样可以让土豆泥中的水分尽量多的蒸发出去。如果土豆泥过于湿软，可以放进微波炉里叮一下，或者烤箱烤一下水分。
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待土豆泥晾凉后，将土豆泥均分成每个30克左右的小团子，全部揉圆。
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再压扁。
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先裹上一层鸡蛋液。
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再裹上一层面包糠。
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锅中倒入至少能漫过薯饼的油量，待油温五六成热，下薯饼开始炸。油温五六成热时，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。不要将油烧的太热再炸，这样薯饼很容易一下锅就炸黑了。
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将薯饼炸至诱人的金黄色即可捞出沥油。
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薯饼趁热吃外酥里嫩，放的久了一吸潮表皮就不酥脆了，口感会大打折扣，但复炸一下会依旧好吃。可以吃原味的，也可以沾着番茄酱，千岛酱，辣椒酱吃，真的跟任何酱都很百搭。

步骤4/14

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发布于 2020-07-20

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