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正宗韩式辣白菜的做法

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正宗韩式辣白菜

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作为东北人，辣白菜是再平常不过的小菜。最好吃的永远是自家腌制的。制作方法简单。炎热的夏天来一碟冰镇过的辣白实在是爽口又开胃。

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10-30分钟

白菜 1颗

、

升园辣白菜酱 450克/袋

、

苹果/梨一颗

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一颗中等大小白菜和升元辣白菜酱一包。千万不要买娃娃菜，腌出来味道大打折扣呢。
步骤2/9 点击查看大图
这个牌子的辣白菜酱分250克和450克两种。根据白菜大小购买。也可以用来腌韩式萝卜，黄瓜等。买多了也没关系，可以顺手腌个小黄瓜或者小萝卜。
步骤3/9 点击查看大图
白菜平均切成四块。
步骤4/9 点击查看大图
在每块叶子上抹上盐，主要抹在根部，叶子要少一点，防止腌好的辣白菜太咸。
步骤5/9 点击查看大图
抹好的辣白菜用重物压住，让白菜杀出去水分。我这个瓶子有点脏点了塑料布。千万不要盖住白菜，会坏掉。腌制一天左右，一定放在通风阴凉的地方z
步骤6/9 点击查看大图
腌好的白菜用手用力把水分捏干，然后将辣椒酱均匀的抹在每一片叶子上，根部多抹一点，叶子少一些。抹好的放在饭盒里，盖好放在冰箱里就可以了。一半腌制两到三天即可。这里可以切一些苹果或者梨的细丝拌在辣椒酱里，可以使辣白菜更脆一些。我家里正好没有，就没有放。
步骤7/9 点击查看大图
我每次会保留一小角腌好的白菜剪成小块腌制，这样比整颗的早一天能吃到。
步骤8/9 点击查看大图
切成小块的单独腌制容易过咸，辣椒酱一定比正常的少放一些。腌好以后放在小碗里封口放在冰箱一天一晚就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
腌到白菜帮略略透明就可以啦。

小贴士

辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。并不是快掉。喜欢这个味道的小伙伴提前把辣白菜从冰箱拿出来在室温下放置白天到一天即可。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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