无糖娘惹糕
前阵子童年回忆剧《小娘惹》被重新翻拍后，办公室的集美们纷纷拍桌子说要复刻下剧里菊香做的娘惹糕，当年看的时候就被它馋到，趁着今天要借公费弥补童年。由于加了椰浆，所以做出来的成品会有浓浓的椰香味，喜欢东南亚美食的朋友们不要错过。
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步骤1/18
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椰浆、牛奶、淡奶油混合在一起，倒入爱乐甜零卡糖，搅拌均匀，放着备用
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步骤2/18
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木薯淀粉里混入粘米粉
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步骤3/18
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接着混入玉米淀粉
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步骤4/18
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把三种粉用打蛋器混合在一起，拌匀
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步骤5/18
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把第一步准备好的混合液体倒入拌匀的粉中
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步骤6/18
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拌到这种程度，拉起来是浓稠的质地
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步骤7/18
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拌匀之后也会有部分粉状物沉底，所以我们需要进一步过筛
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步骤8/18
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过筛后的面糊，分出一半做绿色的口味。在面糊里倒入抹茶粉，拌匀
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步骤9/18
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调好的两种面糊大概是下面的样子。然后准备一只耐热玻璃碗，我们要一层层往上叠加面糊了
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步骤10/18
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先舀两勺白色面糊，铺底
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步骤11/18
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接着放入蒸锅蒸5分钟，取出。如果舀的面糊量比较多，就要多蒸一会
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步骤12/18
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然后取出，接着在上面舀入绿色面糊，舀的量要跟白色面糊的量一样，这样你做出来的娘惹糕的颜色才会均匀
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步骤13/18
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一样放入蒸锅，蒸五分钟
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步骤14/18
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蒸好后取出继续叠加白色面糊，就这样一层一层往上叠加。加一层就放进锅里蒸一次
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步骤15/18
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全部蒸好冷却后，放入冰箱冷藏一小时。取出脱模，成品的侧面，颜色均匀分布
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步骤16/18
切小块，嫌麻烦的话也可以切长条，但是娘惹糕其实算比较精致的小点心，要复刻的话还是建议切小块
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步骤17/18
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在顶部跟底部沾上适量椰蓉
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最后一步
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QQ弹弹又无糖的娘惹糕就完成了。全办公室亲测，口感清爽，十分适合夏日
娘惹糕是东南亚的特色美食，其中绿色部分是需要用到香兰叶的，比较难买到。所以我们这次就用抹茶粉来代替香兰叶，做绿色的部分。白砂糖的部分我们毫不犹豫地替换成了零卡糖，亲测无糖版娘惹糕味道一样销魂。
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发布于 2020-07-20
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