榛子巧克力饼干
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步骤1/18
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准备好所有食材
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步骤2/18
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将所有粉类混合均匀
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步骤3/18
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黄油不需要软化,硬质黄油切小块放入面粉中
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步骤4/18
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用手把面粉和黄油混合均匀,搓成粗颗粒状,不要过度揉搓以免黄油融化
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步骤5/18
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把蛋液倒入粉类中,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏1小时
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步骤6/18
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取出冷藏好的面团擀开,厚度在3-4mm,用饼干切模切除形状
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步骤7/18
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切好的饼干放在烤网上冷冻10分钟
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步骤8/18
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取出饼干,用牙签钝的那一边,切记不是尖头,
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步骤9/18
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所有饼干戳洞之后再次冷冻10分钟,并开始预热烤箱,预热温度170度
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步骤10/18
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烤箱165度烤15-18分钟,依自己烤箱调整温度时间,烤好放凉备用
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步骤11/18
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准备巧克力夹心食材
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步骤12/18
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黑巧克力放入牛奶中,隔热水融化巧克力,与牛奶搅拌均匀
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步骤13/18
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加入细砂糖,筛入可可粉
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步骤14/18
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搅拌均匀后过筛一次,装入裱花袋,呈半凝固状态
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步骤15/18
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把饼干码放整齐,巧克力挤在中心,再把另一半饼干对齐盖好
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步骤16/18
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榛子巧克力饼干完成
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步骤17/18
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巧克力丝滑美味
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最后一步
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下午茶标配
1.用杏仁粉也可以制作,等量替换榛子粉即可。
2.黄油一定是硬质,与粉类混合的时候戴一次性手套比较好操作,也不会因手温过高黄油融化,快速搓,最终有点像玉米面的状态。
3.加入蛋液混合均匀,但也不要过度揉搓,以免面团起筋。
4.我用的饼干切模直径大概7cm左右。
5.烤箱如果有热风模式,可以开启,温度降至160度烘烤,注意表面上色情况。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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