【木槿花豆腐羹】
木槿花是7月最美丽的花,每次去市场遇见此花我绝不放过。木槿花的食用早在《诗经》中就有记载,有的地方的人民用木槿花掺和稀面加上葱花,下锅油煎、松脆可口,俗称“面花”。有部分山区的居民用木槿花动手煮豆腐吃,口感特别的美味。木槿花味甘性凉,使用之后可清热利湿凉血,去毒养颜。木槿花的营养价值很高,每100克食用有些富含蛋白质,所以此花三伏天别错过,试着买回来做给家人吃,营养又消暑。 搭上豆腐做成羹,家人个个都喜欢,让你胃口大开,吃饭都很香。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/7
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材料:木槿花50克,鸡蛋一粒,嫩豆腐一块,胡萝卜丝少许调料:盐巴、水淀粉
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步骤2/7
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木槿花用水浸泡10分钟左右,然后将蒂去掉。木槿花一定要买新鲜的,颜色粉中带着红,非常的漂亮。
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步骤3/7
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在锅里面放入适量的水,将金针菇放入,同时将嫩豆腐切小丁、还有少许的紫菜也一起放入,丢入少许的姜片,盖上盖子煮。
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步骤4/7
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做汤羹少不了水淀粉,但是淋入的水淀粉不能太稠,要稀一些,所以淀粉和水的比例可以在1:50左右,然后等锅里面汤开了淋,并且一边淋一边要用铲子翻动。
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步骤5/7
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等水淀粉淋好后再放入洗干净的木槿花,接着将蛋液再次淋入,按照我的步骤保证你打入的蛋液能浮在汤的表面而不会沉底,试试看吧。
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步骤6/7
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最后将蛋液慢慢淋下去,放点盐巴和胡椒粉就可以了。
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最后一步
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木槿花炒蛋非常不错,颜色炒后还是紫色的很神奇吧,也可以裹面粉油炸当下酒菜,甚至煎饼都很好,而我子喜欢的吃法就是和清热解毒的嫩豆腐搭配做成汤羹。
总结汤羹的小窍门:汤烧开后淋入薄芡汁;蛋液一定要在水淀粉勾芡后淋入,这样才能在表面形成蛋花而且不会沉于汤底。另外鲜花容易熟,所以不要太早放入。掌握了这几个步骤,保证你做的汤羹大家都爱喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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