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肠仔包 | 柔软饱满

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菜菜美食日记

肠仔包的魅力无人能抵挡，面包松软香甜，香肠肉汁爆棚，合在一起是碳水牵手脂肪的十成十满足！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面团】（此配方可做8个肠仔包）
、
高筋面粉 200g
、
低筋面粉 50g
、
汤种 80g
、
全蛋液 25g
、
奶粉 10g
、
淡奶油 20g
、
冰水 60g
、
盐 2g
、
细砂糖 40g
、
酵母 3g
、
无盐黄油 20g
、
【汤种】
、
高筋面粉 15g
、
清水 75g
、
【香葱口味配料】
、
香肠 4根
、
香葱 20g
、
食用油 3g
、
盐 1g
、
全蛋液 适量
、
番茄酱 适量
、
蛋黄酱 适量
、
【芥末籽口味配料】
、
香肠 4根
、
马苏里拉芝士 适量
、
全蛋液 适量
、
第戎芥末酱 适量
、
番茄酱 适量
、
蛋黄酱 适量
烹饪步骤
小贴士

让面包香软的秘诀其实就是在面团中加入了汤种。汤种，指的是将面粉与水混合加热，产生糊化反应后形成的粘稠溶液。有点类似于中式面点中的烫面，但汤种的温度更讲究些。使用汤种的做法可以让面包更加柔软、有弹性，且不容易老化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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