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奥尔良烤鸡腿土豆（烤箱菜）

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这道新奥尔良烤鸡腿土豆是烤箱菜，没什么油烟，非常适合燥热的夏天。而且，烤箱菜的制作很简单，最繁琐的基本都在前面的食材处理上了。鸡腿需要去骨取肉，这步如果用专门剪肉的剪刀来剪，就是一件易如反掌的事情。当然，也可以借助刀，掌握好方法也不难。调味的话，主要来源于腌肉和腌制土豆时用的新奥尔良腌料。这种腌料很经典，有复合香辛味和咸香，很常用于各种烤箱菜中，尤其是烤鸡翅。撒上一些，随着热气逼入食材内部，赋予食物风味的同时，也能起到去腥的效果。可以说，它算是复合腌料里的佼佼者了~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3只

、

土豆 1个

、

蒜 2-3瓣

、

新奥尔良腌料适量

、

清水适量

、

黑胡椒粒适量

、

盐少许

、

孜然粉适量

、

油适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将土豆去皮洗净后切成丁，再放入清水中洗去表面的淀粉；蒜切小块备用
步骤2/9 点击查看大图
将鸡腿洗净后沿着主骨切开，在关节处划一圈后将筋切断，然后扯开鸡腿肉切去黏连的部分，最后将去了骨的鸡腿肉切丁
步骤3/9 点击查看大图
将新奥尔良腌料倒入清水中搅拌均匀，做好的奥尔良粉调制水放一旁备用
步骤4/9 点击查看大图
往鸡腿肉中倒入蒜块、黑胡椒粒和一半的奥尔良粉调制水搅拌均匀，腌制15分钟；再往土豆丁中倒入剩余的奥尔良粉调制水、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟
步骤5/9 点击查看大图
在模具表面刷上一层油，放入腌制好的土豆丁和鸡腿肉，再在表面撒上适量白芝麻
步骤6/9 点击查看大图
将鸡腿土豆放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟后取出，在表面刷上一层油，继续放回烤箱，200度再烤15分钟即可
步骤7/9 点击查看大图
噔噔！超级好吃的新奥尔良烤鸡腿土豆就做好啦~
步骤8/9 点击查看大图
从烤箱取出这一盘，奥尔良的香气就跟泉涌似的，持续不断往外冒...舀上半碗白米饭配着吃，咸香的酱汁略略裹了一层，瞬间就吊出了最深层的饭香。
最后一步点击查看大图
土豆软糯，沙沙的口感又不会让人生腻。鸡肉去了骨，吃起来更为畅快！肉质香嫩，入味十分，下饭功力堪称一绝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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