入口即化的奶茶冰淇淋

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这个配方是我做过很多很多配方后自己定下来的版本，入口即化，也供自己记录！不熟的蛋黄吃下去满满的不安，熟蛋版让我大胆放心的吃！我是奶茶控！天热了，奶茶冰淇淋当然要做起来，这个配方是万能的，可以做原味、水果、茶类、咖啡等等各种粉类！此配方可以做8杯100ML！⚠️⚠️⚠️小贴士有替换重点哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

1.奶油 240克

、

2.奶黄酱：

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 60克（全部入蛋黄）

、

牛奶 70克

、

3.奶茶液（咖啡液）

、

牛奶 180克

、

茶包（咖啡粉） 3包（7.5-8克）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料就这么四个碗，挺简单的！
步骤2/16 点击查看大图
1.第一步打奶油，打至8-9分发（打硬一点的目的是呆会要冲奶茶进来！）放冰箱冷藏备用。
步骤3/16 点击查看大图
2.煮奶茶：电磁炉开300W慢慢煮，一边煮一边轻轻压，让茶味更浓，微沸后关火焖8分钟！然后取出茶包！
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3.熬奶酱：先将60克细砂糖全部入蛋黄，蛋黄一定是常温的哦，不然打不蓬！然后开动打蛋器打至体积膨胀发白！
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70克牛奶开800W煮至微沸，慢慢冲入蛋黄里，然后搅均过滤
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过滤掉蛋筋
步骤7/16 点击查看大图
然后继续用800W熬煮，不停地搅动，感觉马上要冒泡了就立刻离火继续搅，然后再放在电磁炉上搅，不能开，开了就是蛋花汤，反复这个动作
步骤8/16 点击查看大图
熬到这个状态就对了，刮刀划过有纹路
步骤9/16 点击查看大图
4.开始组装：奶茶先倒入奶油里搅，然后再倒入奶黄酱搅匀！
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有点消泡没关系。
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用汤勺开始装
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可以装8杯，不要担心消泡，冻好就好了
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8杯奶茶味的！
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我还做了咖啡味的
步骤15/16 点击查看大图
两罐大的是菠萝味的，冰棒造型是咖啡味的，小罐是奶茶味的，都特别好吃！
最后一步点击查看大图
各种造型来一波，冻在冰箱可以吃一阵了。

小贴士

1.做水果味的，就把材料3中的180克牛奶+3包奶茶直接换成自己喜欢的果茸180克，奶油打至6分即可！在组装时顺序是果茸倒入蛋奶酱混匀再倒入奶油！ 2.做咖啡味的，跟奶茶味的同理！ 3.做原味的就把材料3全部换成180克奶油即可！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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