巧克力控看过来,超爱的巧克力纸杯蛋糕
巧克力相信上到老,下到小没有不喜欢的吧,偶尔做一次巧克力纸杯蛋糕以解相思之苦,很过瘾; 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/8
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可可粉里倒入60克水,混合至无颗粒;加入玉米油混合均匀;
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步骤2/8
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筛入低筋面粉混合均匀至无干粉;
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步骤3/8
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加入蛋黄翻拌均匀,无颗粒顺滑状态;
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步骤4/8
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打发蛋白,加入几滴柠檬汁或者白醋去腥,细砂糖分三次加入,鱼眼泡加第一次糖,泡沫细腻加第二次糖,略微有纹路加第三次糖,打发至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白有小尖角即可;‼️此时预热烤箱150度
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步骤5/8
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取三分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里,翻拌均匀看不见白色的蛋白糊,再次混合剩下的蛋白,翻拌均匀;混合切忌画圈搅拌,容易消泡,可以采用切拌,翻拌的手法;
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步骤6/8
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把蛋糕纸托放入十二连模具内,混合好的蛋糕糊倒入裱花袋,挤进模具里一层蛋糕糊,撒上一点巧克力豆,然后再挤入一层蛋糕糊,表面撒巧克力豆装饰;
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步骤7/8
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放入预热好的烤箱150度烤38分钟,温度时间仅供参考,请根据自家烤箱温差适当调整。
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最后一步
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好好吃,很过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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