黄焖牛窝骨~入口即化
牛窝骨含钙、胶原蛋白很高,这次是给老人做的,炖的时间长一点,老人牙口不好,所以这款牛窝骨入口即化,很适合他们吃。如果年轻人吃可以缩短炖的时间。今天给婆家做了一份、娘家一份,个人感觉是人老先老腿,老年人总爱膝盖疼,吃哪补哪吧所以今天歇班给四位老人做点吃的。
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步骤1/21
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牛窝骨洗净,泡半小时。
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步骤2/21
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焯水,水开去浮沫。
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步骤3/21
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焯到这种情况就可以了,水变清了即可。
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步骤4/21
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重起锅加水+葱+姜+加大料2个,大火煮开改中火煮2小时,也可以改用高压锅压1小时,这次我压了1个小时20分钟,因为给老年人吃,所以时间延长了,达到入口即化的效果。如果爱吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间。
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步骤5/21
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把炖好的窝骨捞出晾一会儿,祛除窝骨上的肥肉,这一步可不能省略掉哦,祛除肥肉的目的也是为了去腥。
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步骤6/21
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这是祛除肥肉的窝骨
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步骤7/21
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底油+大料小火炸
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步骤8/21
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一定要把大料炸黑,这样才能把大料的香气释放出来。
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步骤9/21
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加葱姜蒜煸炒至小焦黄,俗话说的好,葱姜葱姜,不煸不香。所以一定要小火煸香了再放一大勺面酱。
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步骤10/21
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在+一小勺的火锅底料,也可以不加。
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步骤11/21
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继续煸炒,把面酱炒出香味,闻到酱香味后再加下面调料。
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步骤12/21
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+一大勺酱油,继续煸炒。
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步骤13/21
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再加满满一大勺料酒,料酒要多加点,可以去腥。
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步骤14/21
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加开水
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步骤15/21
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加老抽调色
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步骤16/21
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倒入窝骨,炒匀。大火炖一会儿,约10分钟。
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步骤17/21
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把窝骨里的大料捡出来。
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步骤18/21
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加现磨白胡椒和2小勺木糖醇。也可以换成白砂糖,因为是给老年人做的,他们血糖有点高,所以不敢用白砂糖,改用木糖醇。黄焖口的菜是先烧咸后烧甜,所以要最后加糖。
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步骤19/21
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出锅前再淋入花椒油。
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步骤20/21
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成盘开吃喽
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最后一步
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打好包给婆家送一碗,再给娘家送一碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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