黄焖牛窝骨～入口即化

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牛窝骨含钙、胶原蛋白很高，这次是给老人做的，炖的时间长一点，老人牙口不好，所以这款牛窝骨入口即化，很适合他们吃。如果年轻人吃可以缩短炖的时间。今天给婆家做了一份、娘家一份，个人感觉是人老先老腿，老年人总爱膝盖疼，吃哪补哪吧所以今天歇班给四位老人做点吃的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛窝骨 3个

、

葱 2根

、

姜 6片

、

蒜 1头

、

大料 6个

、

木糖醇 2小勺

、

火锅底料 1小勺

、

面酱 1大勺

、

酱油 1大勺

、

料酒满满1大勺

、

现磨白胡椒适量

、

花椒油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛窝骨洗净，泡半小时。
步骤2/21 点击查看大图
焯水，水开去浮沫。
步骤3/21 点击查看大图
焯到这种情况就可以了，水变清了即可。
步骤4/21 点击查看大图
重起锅加水+葱+姜+加大料2个，大火煮开改中火煮2小时，也可以改用高压锅压1小时，这次我压了1个小时20分钟，因为给老年人吃，所以时间延长了，达到入口即化的效果。如果爱吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间。
步骤5/21 点击查看大图
把炖好的窝骨捞出晾一会儿，祛除窝骨上的肥肉，这一步可不能省略掉哦，祛除肥肉的目的也是为了去腥。
步骤6/21 点击查看大图
这是祛除肥肉的窝骨
步骤7/21 点击查看大图
底油＋大料小火炸
步骤8/21 点击查看大图
一定要把大料炸黑，这样才能把大料的香气释放出来。
步骤9/21 点击查看大图
加葱姜蒜煸炒至小焦黄，俗话说的好，葱姜葱姜，不煸不香。所以一定要小火煸香了再放一大勺面酱。
步骤10/21 点击查看大图
在＋一小勺的火锅底料，也可以不加。
步骤11/21 点击查看大图
继续煸炒，把面酱炒出香味，闻到酱香味后再加下面调料。
步骤12/21 点击查看大图
＋一大勺酱油，继续煸炒。
步骤13/21 点击查看大图
再加满满一大勺料酒，料酒要多加点，可以去腥。
步骤14/21 点击查看大图
加开水
步骤15/21 点击查看大图
加老抽调色
步骤16/21 点击查看大图
倒入窝骨，炒匀。大火炖一会儿，约10分钟。
步骤17/21 点击查看大图
把窝骨里的大料捡出来。
步骤18/21 点击查看大图
加现磨白胡椒和2小勺木糖醇。也可以换成白砂糖，因为是给老年人做的，他们血糖有点高，所以不敢用白砂糖，改用木糖醇。黄焖口的菜是先烧咸后烧甜，所以要最后加糖。
步骤19/21 点击查看大图
出锅前再淋入花椒油。
步骤20/21 点击查看大图
成盘开吃喽
最后一步点击查看大图
打好包给婆家送一碗，再给娘家送一碗。