低筋童年的回忆 大白兔奶糖卷
如果说童年的记忆中有味道,那么奶香十足的大白兔奶糖一定是你最美妙的一部分吧!从去年开始火爆的大白兔冰激凌到如今的大白兔奶糖卷,它承载着不仅是一种对快乐童年时光的美好回忆!更是一种情怀,作为当下的超级网红,你是否会和我一样有同样的心情呢? 这款大白兔奶糖卷,奶香浓郁,3分清甜,入口即化的大白兔奶冻,犹如冰淇淋似的口感,让你瞬间在唇齿间流淌! 还等什么呢?一起来跟我学做吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
先制作奶冻:准备好食材,淡奶油,吉利丁片,大白兔奶糖,全脂牛奶
-
步骤2/27
点击查看大图
将细砂糖,淡奶油,大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化,再加入淡奶油搅拌均匀
-
步骤3/27
点击查看大图
加入事先冰水软化的吉利丁片,搅拌均匀
-
步骤4/27
点击查看大图
准备一个长方形模具,比如磅蛋糕模具,模具里垫上一张保鲜膜
-
步骤5/27
点击查看大图
倒入做好的奶冻液,放入冰箱冷藏至凝固
-
步骤6/27
点击查看大图
制作大白兔奶油:准备好食材,大白兔奶糖5粒,淡奶油,白巧克力
-
步骤7/27
点击查看大图
锅中放入50克淡奶油,5粒大白兔奶糖
-
步骤8/27
点击查看大图
加热至大白兔奶糖融化,放入白巧克力至融化
-
步骤9/27
点击查看大图
再加入150克淡奶油,搅拌均匀
-
步骤10/27
点击查看大图
过筛倒入碗中
-
步骤11/27
点击查看大图
保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏,至少8小时以上
-
步骤12/27
点击查看大图
制作大白兔奶糖卷面糊:准备好食材,低筋面粉,玉米油,奶粉细砂糖,蛋白,老酸奶
-
步骤13/27
点击查看大图
低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋,细腻的状态
-
步骤14/27
点击查看大图
加入奶粉,老酸奶,一起搅拌均匀成细腻的面糊,放置一边
-
步骤15/27
点击查看大图
细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态,即提起打蛋器有倒三角状态
-
步骤16/27
点击查看大图
从事先做好的面糊,分两次倒入蛋白中,翻拌均匀,呈细腻湿润的面糊,切记要翻拌均匀!
-
步骤17/27
点击查看大图
倒入烤盘
-
步骤18/27
点击查看大图
用刮板尽量铺平,再振出气泡
-
步骤19/27
点击查看大图
放入烤箱,上下火140-145度,烘烤25-30分左右
-
步骤20/27
点击查看大图
出炉后,轻振一下,放凉十分钟后,脱模
-
步骤21/27
点击查看大图
从冰箱里拿出做好的淡奶油,打发至硬挺的状态
-
步骤22/27
点击查看大图
冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻,切割成3段
-
步骤23/27
点击查看大图
将奶冻放在烤好的蛋糕胚上,并用淡奶油盖上
-
步骤24/27
点击查看大图
用擀面杖卷起,放入冰箱冷藏至定型,至少1小时以上
-
步骤25/27
点击查看大图
卷好的状态
-
步骤26/27
点击查看大图
挖一勺,真是美味!
-
最后一步
点击查看大图
完美!
制作要点:
1.制作时,切记要将蛋白和面糊充分翻拌均匀,否则容易在烘烤中出现鼓包等现象
2.食材中的酸奶是君乐宝老酸奶,不能用市售原味酸奶
3.这款大白兔奶糖卷因为不含蛋黄,所以烘烤后的状态看上去会很湿润,这是正常状态,不易烤太久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
大白兔奶糖卷的相关分类
大白兔奶糖卷的相关推荐
-
山药老鸭汤#宴客拿手菜#
4107400人看过 -
大白兔奶茶
233206人看过 -
#一人一道拿手菜#西瓜皮炒肉
247136人看过 -
快速懒人早餐【海鲜面条】
195069人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#北京烤鸭面酱
165564人看过 -
那舅舅的秘制酥皮虾#就是红烧吃不腻!#
193406人看过 -
网红大白兔奶糖蛋糕卷#硬核菜谱制作人#
345259人看过 -
#硬核菜谱制作人#大白兔芒果汁
289285人看过 -
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美
645938人看过 -
巧克力蛋糕
4081人看过 -
熔岩巧克力蛋糕
50762人看过 -
西瓜冰棍
772018人看过