肉皮Q弹肥而不腻的红烧肉
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步骤1/5
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五花肉洗干净,锅置火上不加油,烧干水份将整块五花肉肉皮朝下在锅中煎至金黄取出,切成麻将大小的块。
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步骤2/5
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锅洗净,置火上烧干水份加油下冰糖或白砂糖,中小火炒成焦糖色,下入肉及各类香料、葱姜翻炒。
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步骤3/5
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将肉炒变色,油稍稍被炒出,加入开水没过肉,加入红烧汁和老抽,开大火烧开后,转中小火炖1小时。
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步骤4/5
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肉炖到自已喜欢的口感,加入盐,开大火收汁即可。肉皮Q弹用筷子戮一下就能感觉出来。
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最后一步
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装盘,可以享用了
炖肉的时间要依据个人喜欢的口感和肉的肥肉程度,太瘦的肉要多炖些时间。也可以加入一些白芷,有助于提香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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