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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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简单易做还好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

料酒一大勺

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

干辣椒 5个

、

小茴香 2克

、

冰糖一小把

、

老抽半小勺

、

生抽一勺

、

葱 2段

、

姜五片

、

糖心鸡蛋两个

、

盐适量

、

豆瓣酱一勺

、

面条适量

、

油菜随意

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉买回来至少泡5个小时，这样才能出血水。
步骤2/8 点击查看大图
切小块（不要太小，牛肉缩水厉害），凉水下锅焯一下，倒入料酒，姜片（去腥二兄弟），水开后再煮五六分钟就行。
步骤3/8 点击查看大图
牛肉捞出洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
凉油冰糖，小火给它炒到融化，千万不能大火，回糊锅的。
步骤5/8 点击查看大图
冰糖融化后牛肉进锅，这时你会听到啪啪的声音，不是放鞭炮，不要害怕，是牛肉身上的水。炒一会，待其上色，再加入香叶＋桂皮＋葱＋姜片＋干辣椒＋小茴香翻炒片刻再加入豆瓣酱翻炒一会，好了，你可以换锅了。
步骤6/8 点击查看大图
倒进电压力锅中（我用的是荣事达无水炖压力锅），加入热水，刚好没过牛肉即可。因为电压力锅不吃水，倒多少水几乎，出锅就还有多少汤，这一点我比较喜欢，因为吃面要汤呀。
步骤7/8 点击查看大图
半小时搞定（如果没有电压力锅那就得炖一个半小时才能软烂细化），出锅，满满的牛肉满满的汤。
最后一步点击查看大图
煮面条，过凉水两次（因为是summer），面条入碗＋油菜＋鸡蛋（糖心）＋香菜＋牛肉，随意加，豪横一点。这一碗下肚，饱饱的，太满足了。

小贴士

简单易做，好吃卫生，为什么不自己动起来，现在牛肉36一斤，猪肉38一斤，谁不愿意吃又不长肉又高大上的牛肉呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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