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美容养颜-卤味猪皮

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小洞天.

看似复杂的卤猪皮，厨房小白在家里也可以轻松操作。 第一步：把猪皮洗净，冷水下锅，开锅放白酒，煮10分钟左右，关火再次冲洗干净。 第二步：刮去油脂，拔掉猪毛，再次冲洗干净。 第三步：慢慢卷起来，用线绳扎牢。 第四步：料包：随心所欲，家里有什么放什么。 第五步：炒糖色，加开水，放酱油，放料包，葱姜白酒和盐，卤味的盐要放重一点。 第六步：放入猪皮，小火炖一小时左右。 第七步：关火，待卤汤凉了再捞出冷藏。就是所谓的三分卤七分泡。 难度系统：绝对低级。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪皮 1000克
、
白酒 4勺
、
冰糖 20克
、
葱姜干辣椒 适量
、
料包如下：
、
花椒 20粒左右
、
八角 2个
、
桂皮 1小块
、
香叶 2片
、
丁香 5个
、
小茴香 2小勺
、
山奈 6块左右
、
胡椒 10粒左右
烹饪步骤
小贴士

1.猪皮先煮一会儿，油脂更容易刮掉，零星的猪毛也容易拔掉。 2.如果不会炒糖色，可以不炒，单用老抽上色也可以。 3.小火慢炖，微沸即可。 4.三分在煮，七分靠泡，不泡的过程中，各种香料的味道才能浸润其中。

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发布于 2020-07-19

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