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杨凌蘸水面的做法

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杨凌蘸水面

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蘸水面是陕西杨凌的一道美食，分为绿面和白面，绿面是用菠菜汁和的面，面条劲道，汤汁鲜美，非常值得大家去品尝。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

西红柿 3个

、

青菜一把

、

大蒜一头

、

盐适量

、

花椒面适量

、

鸡蛋 1个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
面粉中放入适量盐，反复揉三次至表面光滑。
步骤3/12 点击查看大图
醒面一小时后，分成小份，揉成长圆形，抹油后用保鲜膜包上醒一小时以上。
步骤4/12 点击查看大图
将西红柿洗干净后切十字花刀，放入热水中去皮
步骤5/12 点击查看大图
将西红柿切成小丁
步骤6/12 点击查看大图
将大蒜切成蒜泥待用
步骤7/12 点击查看大图
锅里放油炒西红柿，大火烧开小火熬制番茄酱汁，放入盐（多放点儿）和花椒面，熬到看不到成形的西红柿为止，再浇入一个鸡蛋液，关火，酱汁熬好
步骤8/12 点击查看大图
熬好的酱汁放碗中，放入蒜，一定要放，没有蒜的蘸水面是不完美的，想吃辣椒和醋的小伙伴们，根据自己口味儿加入油泼辣子和陈醋即可
步骤9/12 点击查看大图
将醒好的面擀成长条状，再抻一下，放入锅里
步骤10/12 点击查看大图
锅里放入青菜（我放的是小白菜）和抻好的面条，煮三分钟
步骤11/12 点击查看大图
捞到温开水盆中，蘸上酱汁就可以吃了
最后一步点击查看大图
味道好吃的根本就停不下来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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