马斯卡彭风味小土司
冻伤的马斯卡彭在寻找出路。不作抹馅,不作提拉米苏,不作慕斯,不作芝士。。。的马斯卡彭还真不多。但也还是搜罗到些个法子,看到有个曲奇,但是糖多油多,掂量一番,还是放弃。 这个马斯卡彭的土司看起来不错,从它入手先。 减半量,一个小土司就够了。剩下的马斯卡彭还可以造点别的货。 面团柔软不粘手,起发很好。烘烤之后的样子看着也很喜人。只是这下小上大滚烫的模子有点不好拿捏,把面包倒出来的时候差点失手。小心着把它在晾架上扶正,只感到颤颤巍巍,好不柔弱。。。。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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用料:金龙鱼面包用高筋小麦粉150克,马斯卡彭奶酪50克,鸡蛋25克,水40克,盐2克,细砂糖22克,酵母2克,黄油15克
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步骤2/14
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将除黄油外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。
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步骤3/14
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搅拌成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
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步骤4/14
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搅拌至拉出手套膜。
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步骤5/14
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滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
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步骤6/14
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面团长大至两倍。
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步骤7/14
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排气,分成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤8/14
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擀成椭圆形。
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步骤9/14
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卷起。
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步骤10/14
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收口向下,等距摆入抹油的土司盒中。
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步骤11/14
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最后发酵至九分满。
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步骤12/14
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表面刷蛋液,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约20-25分钟。
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步骤13/14
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表面金黄,出炉。
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最后一步
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立即脱模,置晾架上晾凉。
发酵时间需根据气温情况而定。
使用非不粘模具需在内壁抹油,以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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发布于 2020-07-19
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