藕炒鸭翅根
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步骤1/14
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鸭翅根,解冻洗净,去骨,切成丁(稍微切小一点),放入老抽、盐、淀粉,用手抓均匀。
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步骤2/14
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子姜洗净,切片。
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步骤3/14
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朝天椒洗净,切丁。
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步骤4/14
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香菇洗净,切片。
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步骤5/14
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藕,去皮洗净,切丁。
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步骤6/14
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大蒜去皮洗净,切块,花椒倒入大蒜碗里。
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步骤7/14
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧20秒。
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步骤8/14
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倒入鸭翅根,肉变色后,大概炒2分钟左右,肉铲起来(油留在锅里)。
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步骤9/14
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倒入豆瓣酱、大蒜和花椒,翻炒几下,倒入白糖和料酒,翻炒几下。
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步骤10/14
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辣椒倒入锅里,大概炒2分钟。
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步骤11/14
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倒入藕丁,大概炒4分钟左右。
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步骤12/14
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倒入子姜和香菇,翻炒几下,放一点盐(一次不要放太多,盐放了后,翻炒几下,尝一下咸淡),大概炒6分钟左右。
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步骤13/14
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倒入鸭翅根,放一点鸡精,翻炒均匀,关火起锅。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
切(洗)辣椒的时候建议手上套一个食品袋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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